包菜番茄花蛤湯的做法

【菜名】包菜番茄花蛤湯

【配料】花蛤，番茄，包菜，小蔥，花椒，生薑，八角，花生油，食鹽，生抽，雞精

【烹飪步驟】

1、想做這道海鮮湯還是要先備齊所有的食材，除了主要的食材之外，各種調味品也是不能少，要不然就做不出來那種口味了。

2、花蛤需要提前放在清水裡面浸泡，這樣才可以吐沙，吐沙之後的花蛤還需要用清水反覆的沖洗，然後放在盤子裡面備用。

3、手撕包菜直接撕成小塊狀就行了，不需要用刀去切，蔥和姜全部清洗乾淨，然後切成絲，西紅柿也要清洗乾淨切成小塊，也可以不用去皮，當然要是不喜歡皮也可以去掉。

4、炒菜鍋裡面倒入適量的使用，油溫熱了之後將花椒和八角放進去，煸炒之後再將蔥薑絲放進去一起翻炒爆香。

5、等到爆香之後將番茄塊先放進去，繼續用中大火來翻炒均勻，這個時候開始添加生抽，食鹽，翻炒來調味和上色。

6、等到番茄變軟之後將手撕包菜放進去，大火翻炒到包菜斷生之後再倒入適量的清水，大火將水煮沸之後還要繼續燉十分鐘左右。

7、這個時候可以將花蛤放進去了，蓋上鍋蓋煮到花蛤熟了都開口，再撒上一些雞精，雞精主要是可以提鮮，味道會變得更加鮮美。最後在出鍋之前可以撒上一些蔥花。

8、準備一個大碗，將花蛤和湯汁一起倒進去，這樣一道美味的花蛤就做好了，真的是特別的鮮美。要是喜歡香菜也可以撒上一些香菜葉子。

【烹飪貼士】

1、一次不要做太多，最好是做多少就吃多少，因為現做出來的花蛤味道更加鮮美。

2、番茄一定要炒到爛糊，炒出來番茄汁，這樣的番茄才會更加好吃，那種酸甜的口感才會更加強烈，但是花蛤不要煮太久，熟了開口就可以關火了。