321
一、準備食材1、主料:大塊牛腩(最好有筋的,燉出來口感更好),清水(啤酒更好,要清爽型的)2、輔料:天津老面醬(這就是訣竅)、料酒、蔥姜蒜(蒜要多放,去腥提味),香葉、山奈、小茴香、冰糖、桂皮、山楂片……
一、準備食材
1、主料:大塊牛腩(最好有筋的,燉出來口感更好),清水(啤酒更好,要清爽型的)
2、輔料:天津老面醬(這就是訣竅)、料酒、蔥姜蒜(蒜要多放,去腥提味),香葉、山奈、小茴香、冰糖、桂皮、山楂片,鹽.
二、製作流程
1、牛腩要用清水浸泡四個小時以上。每半個小時,換一次水,去掉血水,直到水不變色。這也叫冷焯水,是牛肉去腥的關鍵步驟。
2、砂鍋倒滿足量的清水(燉制過程中,最好不要加水,萬一水不夠,也要加開水,絕對不要加冷水,那樣,牛肉不容易爛。)加入三大勺面醬,攪勻。
3、把面醬湯煮開,撈去沫子,直到湯有色而清。
4、面醬沫撇清后,放入牛肉。(注意,燉牛肉,要熱水下鍋,這樣可以使牛肉軟爛的同時,還保持筋道的口感,肉也不容易散爛。)大火燒開,去除血沫。
5、血沫去除乾淨后,放入所有香料和料酒。
6、大火燒開,改為小火,暢開蓋子,燉15分鐘。這樣,可以讓肉中的腥味隨著料酒揮發掉。
7、蓋上蓋子,小火慢燉2個小時。燉煮期間,要經常看看水量,翻動一下,以便均勻入味,以防粘底。
8、肉軟爛后,加入適當的鹽調味。加大火,收汁。
9、湯明顯變少且濃稠,肉色變亮,關火,蓋蓋兒,燜半小時,充分入味。
熬粥,看似很簡單,連廚房小白認為都不在話下,要想熬出一鍋米水融合在一起的粥,還是大有學問的...
當孩子不愛吃白饅頭的時候,不妨讓白饅頭多變變花樣,給白饅頭多增加些內容物,相信孩子也會愛上...
西湖牛肉羹是江南地區漢族傳統名菜,屬於杭幫菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口,常會提前上席作為潤...
用料牛肉1500g油適量鹽適量豆瓣醬適量醬油適量大蔥適量姜適量大蒜適量燉牛肉的做法步驟1....
用料牛肉1000g低筋麵粉3大匙番茄罐頭1罐胡蘿蔔4根油適量鹽適量香草束1份蒜4顆紅酒適量...
牛肉干用料工具主料:牛肉(500.克)調料:無廚具:微波爐、電飯煲牛肉乾的做法:1.冷水下...
15分鐘就能入口的美味!愛吃年糕的孩子,一起來試試吧,好吃的停不下口哦~牛肉臘腸雜蔬炒年糕...
做蔬菜炒飯很隨意的,把家裡現有的蔬菜類添加進來就可以了,這款炒飯有玉米,牛肉,青椒,胡蘿蔔...
用料蔥適量姜適量花椒適量牛肉燉蘿蔔的做法步驟油燒熱,下蔥姜花椒,炒香,下牛肉,翻炒,放料酒...
寶貝已經八個多月了,有一定的咀嚼能力。下午有點空閑,給寶貝做了烤土豆牛肉小丸子。小丸子大小...
海帶豆芽湯的做法材料:豬骨400克、海帶80克、黃豆芽40克、蔥2棵、生薑3片、鹽適量做法...
民間有「清明甘蔗毒過蛇」的說法,這是真的嗎?清明就要到了,但很多不敢吃甘蔗,為什麼呢?這是...
湯汁特濃的黃燜雞米飯用料三黃雞(也可以用雞腿代替)1隻;香菇250g;青椒3隻;料酒3大勺...
番茄魚片番茄魚片,魚肉鮮嫩,湯濃味美,酸甜開胃,是非常健康有營養的一道家常美食。吃完魚肉,...
土豆絲早餐餅香煎土豆絲餅,表面金黃酥脆,內里軟嫩適口,再夾雜著土豆絲的清香,真真特別美味。...
湯汁特濃的黃燜雞米飯用料三黃雞(也可以用雞腿代替)1隻;香菇250g;青椒3隻;料酒3大勺...
高壓肥腸肥腸含有豐富的脂肪,將其做成湯菜后,油脂充分融入湯中,喝起來很香濃;手法上採用的也...
【肉末茄子煲】非常經典的一道肉末茄子,用茄子告訴你什麼才是下飯菜,肉末的香嫩,茄子的糯香,...
一、準備食材1、主料:大塊牛腩(最好有筋的,燉出來口感更好),清水(啤酒更好,要清爽型的)...
清真木瓜酸奶凍 用料:木瓜 適量、酸奶 適量、吉利丁粉 適量清真木瓜酸奶凍的做法:&nbs...
濃濃的雞蛋柿子湯的主料:雞蛋(兩個)西紅柿(兩個)濃濃的雞蛋柿子湯的調料:鹽(適量)味精(...
菜系及功效:家常菜譜鹵醬菜工藝:鹵清真牛肉香的製作材料:主料:黃牛肉500克。調料:八角,...
用料牛肉餡300g藕100g雞蛋1個麵包糠20g鹽適量生抽適量胡椒粉適量糖適量蔥適量姜適量...
清真紫薯蛋撻的功效與作用:牛奶:富含蛋白質紫薯:補脾、益氣、寬腸通便清真紫薯蛋撻的製作材料...
香濃的蘑菇肉絲湯原料:蘑菇、肉絲、蔥、姜、辣椒、鹽、醬油。做法:1、蘑菇撕開,洗乾淨。2、...
寒冷的冬季火鍋成了家人最喜歡的飲食方式,煲一鍋肉湯,圍著熱氣騰騰的爐子,燙著自已喜歡的配菜...
一、準備食材1、主料:大塊牛腩(最好有筋的,燉出來口感更好),清水(啤酒更好,要清爽型的)...
下面就隨我再來學習一下一道萵筍炒肉吧,又香又入味。【萵筍炒肉】【製作食材】豬肉,萵筍,生薑...
醬香燜油豆腐食材油豆腐200克、姜2片、蒜2瓣、蔥2棵、生抽4勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、雞...
醬香紅燒豆腐食材北豆腐400克、姜2片、蒜2瓣、蔥2棵、豆瓣醬1勺、雞精2克、胡椒粉2克、...
醬香鰻魚蒸豆腐食材鰻天下蒲燒鰻魚165g、嫩豆腐一塊、肉餡100g、料酒半勺、生抽半勺、鹽...
醬香肉丁燜豆腐食材嫩豆腐、瘦肉、紅花椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、老抽、茂德公香辣醬、雞粉。做...
醬香白菜燒豆腐食材豆腐半塊、白菜四片、五花肉一塊、六月香豆瓣醬1大匙、生抽1大匙、糖1調料...
青椒醬香豆腐食材青椒、醬香豆腐、鹽、油、味精。做法1、醬香豆腐切塊,青椒切絲。2、油燒熱下...
香煎黃花魚步驟1:熱鍋抹姜抹姜的作用是可以有效地防止魚皮粘鍋,薑汁形成的保護膜,能夠很好的...