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蝦米皮蓋菜蝦皮營養豐富,素有「鈣的倉庫「之稱,是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載,蝦皮還具有開胃、化痰等功效。蝦皮營養價值高,物美價廉,用途廣泛,可湯、可炒、可餡、可調味,家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等,……
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蝦皮營養豐富,素有「鈣的倉庫「之稱,是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載,蝦皮還具有開胃、化痰等功效。蝦皮營養價值高,物美價廉,用途廣泛,可湯、可炒、可餡、可調味,家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等,均為鮮美的下飯佳肴。
蓋菜是具有悠久歷史的「芥菜」的變種,特指葉子大、葉脈粗、葉面多皺紋的那種南方蓋菜。蓋菜不是名貴蔬菜,身價微,卻因其經霜耐寒,耐貧瘠、不擇地而生,易種易得,又便於保存。
在閩南一帶,民眾常把蓋菜看作「長生菜」,大年夜祭祀是一件不可或缺的供品。甚至大年初一有在家吃蓋菜的習俗,除了取其吃苦耐勞之意,還有祈求吉祥長壽的心愿。年夜飯第一口吃蓋菜成為民俗,世代沿襲至今。
這是一道營養實惠的小菜,青翠可口,很不錯的小炒,老少適宜的家常菜。【材料】蓋菜300g;蝦皮30g;鹽少許;油少許;蒜少許。
【做法】
1 準備材料。
2 蓋菜清洗乾淨,切段。
3 蝦米皮用涼水清洗。
4 炒鍋放少許油小火炒香蒜片。
5 下入蓋菜翻炒。
6加入蝦皮、鹽繼續煸炒片刻至熟即可。
【貼士】
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