杏仁糖粉（T.P.T）

杏仁糖粉（T.P.T）的製作材料

杏仁糖粉（T.P.T）的家常做法

1.大杏仁用開水燙一下→稍瀝干水份→剝皮→晾乾或烘乾

2.干透的杏仁切碎→與糖按1.1（質量）混合放入料理機（干磨組件）→快速打10秒左右→用網眼較粗的篩子過篩1-2次→密封避光儲存

小貼士

1.用開水燙過後，杏仁皮超級好剝滴,幸福建議剝好的杏仁不要全打粉，留一些出來備用，也有些方子只是需要脫皮杏仁哦；
2.我一般喜歡放在陽光下或者空調出風口下晾乾，含水分越少，打粉時越不容易結團。心急的同學可以把剝好皮的杏仁平鋪在烤盤上低溫烘乾，但要注意經常拿出來扒拉扒拉，不然底部會粘在烤盤上，容易糊喲；
3.杏仁盡量切得碎一些，研磨時更容易。切杏仁我喜歡用圖上那種比較小的刀，左手捏住刀背靠近刀尖的部分，右手邊向下切，邊以刀尖為軸轉動角度，好像鍘刀那種方式。再??亂瘓洌?尤試誶兄?跋瘸埔幌輪亓浚??背坪玫攘康納疤牽?庋?筒揮妹看巫把心テ骶咔岸家?直鴣屏啃尤屎蛻疤搶玻?br/>4.糖的主要作用是防止杏仁結團，用粗砂糖效果會比較好，糖的比例越大，效果越好。如果是做T.P.T就按照1.1.我最大試過杏仁：糖=3.2.也沒問題，但是打磨時間要稍短些；
5.除了糖，我還試過把杏仁和麵粉或者可可粉一起打，同樣木有問題；
6.研磨時間需根據料理機的實際情況調整，雖然是加了糖，打得太久還是會打成杏仁醬。如果嫌打得不夠細，可以多過篩幾次，把篩出來比較大的顆粒重新打過
7.還一個小竅門，切好的杏仁碎，盡量挑顆粒比較大的先磨，這樣過篩出來的大顆粒還可以跟著下一批繼續打，到最後一次的時候剩下的都是一些小碎渣渣了，不會出太多大顆粒；
8.不要一次打太多，干磨組件一般比較小，如果裝太多很容易一部分已經成杏仁醬了，卻還有很多大塊顆粒，我一般每次裝15g左右的杏仁碎，親們根據自家研磨容器的大小適當調整吧；
9.同樣的方法，還可以有很多擴展，比如把杏仁換成榛子，就是榛子糖粉啦。