乳酪法式月餅

乳酪法式月餅的功效與作用

乳酪法式月餅的製作材料

低筋麵粉270g 奶油乳酪200g 杏仁粉80g 黃油190g 細砂糖160g 雞蛋3枚 鹽1小撮 淡奶油20g 蔓越?干30g

乳酪法式月餅的家常做法

1.80g糖放進室溫軟化成膏狀的黃油中，用手動打蛋器混和均勻。2枚雞蛋提前打散，將分5次將蛋液加入，每加入一次后都要充份攪拌均勻再加下一次

2.加入杏仁粉、提前過篩的麵粉，鹽，用橡皮刮刀象抹牆似的手法細細拌勻，蓋上保鮮膜室溫備用

3.製作乳酪糊：將奶油乳酪隔熱水化軟，加入糖攪拌均勻成膏狀。加入一枚雞蛋，混合均勻。加入淡奶油輕拌勻

4.準備兩個裱花袋，前端各裝上直徑為1cm的圓形裱花嘴，將月餅皮糊、乳酪糊分裝進去備用。先將月餅皮麵糊擠滿錫模底部，再將四壁擠滿，中間為空

5.將乳酪糊擠進中空處約7分滿，放上幾粒蔓越?干。再將月餅皮麵糊擠在乳酪糊表面，用小刀輕拉將表面盡量抹平整，並用叉子叉出花紋

6.在月餅表面刷上蛋黃液（配方以外）。烤箱提前5分鐘170度預熱后，將放了錫模的烤盤放在中層，烤25-30分鐘。烤好后不要立刻開烤箱，需等爐內溫度至與室溫相同后再取出，24小時回油后口感更好

小貼士

1,這款月餅烤的時候中間會有鼓起，也會有小許裂紋。烤好后不要取出，等涼后鼓起處會自然平復下去，月餅表面就會很平整了。