法式藍莓乳酪月餅介紹

主料A.黃油100克糖75克鹽1克雞蛋30克香草香精2ml檸檬汁2mlB.低筋麵粉135克C.餡:奶油乳酪60克糖粉15克藍莓果醬40克法式藍莓乳酪月餅的做法步……

法式藍莓乳酪月餅詳細內容

法式藍莓乳酪月餅

主料

A. 黃油 100g 糖 75g 鹽 1g 雞蛋 30g 香草香精 2ml 檸檬汁 2ml B. 低筋麵粉 135g C.餡: 奶油乳酪 60g 糖粉 15g 藍莓果醬 40g

法式藍莓乳酪月餅的做法步驟

1.將黃油放軟,加入糖、鹽,先用刮刀攪拌均勻再用電動打蛋器打至糖融化並且黃油松發,顏色發白。然後將打散的雞蛋液分三次加入黃油中,每加一點都攪拌到蛋液被黃油吸收。最後加入些香草香精和檸檬汁,也攪拌均勻。

2.篩入麵粉,用刮刀拌勻成酥餅外皮的材料備用。

3.將C料中的乳酪和糖粉混合,也用打蛋器攪打順滑和柔軟(如果喜歡吃軟一點餡的可以再加15ml的鮮奶油或是牛奶),果醬也跟乳酪混合均勻。至於甜度可以自己調整,我家裡還剩了點英雄果醬,我感覺挺甜的,乳酪里就沒放太多糖粉,如果是自製的果醬糖量一般都比外面買的少,可以適當的增加糖量。

4.準備好模具,將麵糊裝入裱花袋,將藍莓乳酪餡裝入另外一個裱花袋。先將麵糊擠入模具的底部和四周,然後中間填入藍莓乳酪餡,頂部再擠入麵糊。表面可以用小刀刮抹平整。

5.表面刷上一層雞蛋液,然後放入預熱好的烤箱中層,用170度烘烤約27分鐘,至表面金黃即可出爐。

小貼士

***關於模具,我用的是硅膠的蛋糕模,個頭小吃起來方便。金屬的小蛋糕模也可以,不過因為金屬導熱更好,烘烤時間和溫度可能要稍稍做調整,建議用165度20-25分鐘就行,當然也得看模具的大小。我這種是非常小的。
***剛烤出來的酥餅會比較膨脹,有些表面會有裂紋,不過也沒什麼問題,烤好拿出來放涼就會收縮一點,裂紋也不那麼明顯了。還有烤好也趁熱脫模,否則就容易粘在模具了上。