法式藍莓乳酪月餅

主料

法式藍莓乳酪月餅的做法步驟

1.將黃油放軟，加入糖、鹽，先用刮刀攪拌均勻再用電動打蛋器打至糖融化並且黃油松發，顏色發白。然後將打散的雞蛋液分三次加入黃油中，每加一點都攪拌到蛋液被黃油吸收。最後加入些香草香精和檸檬汁，也攪拌均勻。

2.篩入麵粉，用刮刀拌勻成酥餅外皮的材料備用。

3.將C料中的乳酪和糖粉混合，也用打蛋器攪打順滑和柔軟（如果喜歡吃軟一點餡的可以再加15ml的鮮奶油或是牛奶），果醬也跟乳酪混合均勻。至於甜度可以自己調整，我家裡還剩了點英雄果醬，我感覺挺甜的，乳酪里就沒放太多糖粉，如果是自製的果醬糖量一般都比外面買的少，可以適當的增加糖量。

4.準備好模具，將麵糊裝入裱花袋，將藍莓乳酪餡裝入另外一個裱花袋。先將麵糊擠入模具的底部和四周，然後中間填入藍莓乳酪餡，頂部再擠入麵糊。表面可以用小刀刮抹平整。

5.表面刷上一層雞蛋液，然後放入預熱好的烤箱中層，用170度烘烤約27分鐘，至表面金黃即可出爐。

小貼士

***關於模具，我用的是硅膠的蛋糕模，個頭小吃起來方便。金屬的小蛋糕模也可以，不過因為金屬導熱更好，烘烤時間和溫度可能要稍稍做調整，建議用165度20-25分鐘就行，當然也得看模具的大小。我這種是非常小的。
***剛烤出來的酥餅會比較膨脹，有些表面會有裂紋，不過也沒什麼問題，烤好拿出來放涼就會收縮一點，裂紋也不那麼明顯了。還有烤好也趁熱脫模，否則就容易粘在模具了上。