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難度:配菜(中級)時間:30?60分鐘主料水油皮:麵粉150克,豬油60克,細砂糖25克,水42克油酥面:麵粉100克,豬油50克奶黃餡180克輔料蛋黃,黑芝麻奶黃酥月餅的做法步驟1.將水油皮……
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主料
水油皮:麵粉150g,豬油60g,細砂糖25g,水42g 油酥面:麵粉100g,豬油50g 奶黃餡180g輔料
蛋黃,黑芝麻奶黃酥月餅的做法步驟
1.將水油皮和油酥分別混合好,柔成光滑麵糰,放入冰箱冷藏30分鐘左右。
2.冷藏的麵糰取出來,分別分成相同克數的9份
3.取一個水油麵團,在手掌中壓扁,放上油酥麵糰包起來。
4.壓扁,擀成橢圓形。
5.從一頭往另一頭捲起來。
6.卷好的麵糰口朝上
7.再次擀成橢圓形
8.再次卷好,口朝上
9.擀成圓形,放上蛋黃餡包好,口朝下。
10.包好的所有麵糰放在烤盤上,輕輕按扁
11.刷上蛋黃液,撒上黑芝麻,烤箱預熱200度,烤20~25分鐘即可
12.出爐,好吃,特酥
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