超簡單月餅

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超簡單月餅介紹

難度:切墩(初級)時間:30~60分鐘主料月餅粉或中式面點粉120g糖漿75g酥油25g鹼水1g輔料各類餡料400g超簡單月餅的做法步驟1.糖漿,酥油,鹼水,過篩的麵粉混合,揉至微微起筋 ……

超簡單月餅詳細內容

超簡單月餅
難度:切墩(初級) 時間:30~60分鐘

主料

月餅粉或中式面點粉 120g 糖漿 75g 酥油 25g 鹼水 1g

輔料

各類餡料 400g

超簡單月餅的做法步驟

1.糖漿,酥油,鹼水,過篩的麵粉混合,揉至微微起筋

2.蓋上保鮮膜,靜置半小時,給它冷靜一下,哈哈

3.分月餅餡料,大概30g一份,搓圓,備用

4.月餅皮冷靜好了之後,分成大概20—25g上下,如果像我這樣的新手,可以稍微皮厚一點,不然很容易露餡~

5.包上餡料~烤箱預熱上下火190度,烤盤鋪好油紙,上好模子之後,直接往烤盤放,不要用手拿,很容易變形

6.190度,第二層,烤5分鐘,月餅稍微硬了白了就拿出來掃蛋液,要全蛋,不要純蛋黃,之後放回去,烤15分鐘,時間溫度因各個烤箱而異,自己要多盯著

7.出爐了,放2—3天回油就可以了~

小貼士

這是50g模子9—12個的分量