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主料糯米粉30克粘米粉20克澄粉15克輔料糖20克玉米油10ml牛奶110ml荷葉粉2克抹茶粉3克荷葉抹茶冰皮月餅的做法步驟1.冰皮做法:1、將糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一起,另外再將牛奶、糖……
主料
糯米粉 30g 粘米粉 20g 澄粉 15g輔料
糖 20g 玉米油 10ml 牛奶 110ml 荷葉粉 2g 抹茶粉 3g荷葉抹茶冰皮月餅的做法步驟
1.冰皮做法
1.將糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一起,另外再將牛奶、糖和油混合后,緩緩倒入三種混合粉中,攪拌均勻;
2.為了避免攪拌中還是會出現疙瘩,建議用篩網過濾一遍,蒸出的冰皮會更細膩;
3.將過濾好的冰皮水蓋上保鮮膜,放入蒸鍋蒸25分鐘后取出,趁熱攪打順滑后晾涼備用;
2.提前半天將白芸豆泡開
5.
6.
3.去皮上高壓鍋蒸爛;
4.將蒸爛的白芸豆濾掉水後放入不粘鍋內倒入白糖小火翻炒均勻;
5.期間不斷倒入少量的油,待白芸豆全部吸收后再逐次倒入,直到油全部倒完;
待白芸豆餡炒至手有些翻不動,呈沙狀就可以關火了;
6.將白芸豆餡晾涼后,加入荷葉粉和抹茶粉揉均勻,將豆餡每個分成25g,將玫瑰花餡用手壓平,裹入適量玫瑰花餡;
7.取45g冰皮,用手揉圓后壓平,裹入豆餡,慢慢收攏完整,放入沾好糯米粉的壓模器內壓出月餅形。
8.
9.
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