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荷葉抹茶冰皮月餅

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荷葉抹茶冰皮月餅介紹

主料糯米粉30克粘米粉20克澄粉15克輔料糖20克玉米油10ml牛奶110ml荷葉粉2克抹茶粉3克荷葉抹茶冰皮月餅的做法步驟1.冰皮做法：1、將糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一起，另外再將牛奶、糖……

荷葉抹茶冰皮月餅詳細內容

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荷葉抹茶冰皮月餅

主料

糯米粉 30g 粘米粉 20g 澄粉 15g

輔料

糖 20g 玉米油 10ml 牛奶 110ml 荷葉粉 2g 抹茶粉 3g

荷葉抹茶冰皮月餅的做法步驟

1.冰皮做法
1.將糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一起，另外再將牛奶、糖和油混合后，緩緩倒入三種混合粉中，攪拌均勻；
2.為了避免攪拌中還是會出現疙瘩，建議用篩網過濾一遍，蒸出的冰皮會更細膩；
3.將過濾好的冰皮水蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸25分鐘后取出，趁熱攪打順滑后晾涼備用；

2.提前半天將白芸豆泡開
5.
6.

3.去皮上高壓鍋蒸爛；

4.將蒸爛的白芸豆濾掉水後放入不粘鍋內倒入白糖小火翻炒均勻；

5.期間不斷倒入少量的油，待白芸豆全部吸收后再逐次倒入，直到油全部倒完；
待白芸豆餡炒至手有些翻不動，呈沙狀就可以關火了；

6.將白芸豆餡晾涼后，加入荷葉粉和抹茶粉揉均勻，將豆餡每個分成25g，將玫瑰花餡用手壓平，裹入適量玫瑰花餡；

7.取45g冰皮，用手揉圓后壓平，裹入豆餡，慢慢收攏完整，放入沾好糯米粉的壓模器內壓出月餅形。

8.

9.

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