247
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料麵粉80克奶粉10克轉化糖漿50克鹼水1克花生油20克輔料紅棗300克白糖100克糕粉50克水適量花生油100克蛋黃水適量棗泥月餅……
主料
麵粉 80g 奶粉 10g 轉化糖漿 50g 鹼水 1g 花生油 20g輔料
紅棗 300g 白糖 100g 糕粉 50g 水 適量 花生油 100g 蛋黃水 適量棗泥月餅的做法步驟
1.首先製作棗泥餡。紅棗用水沖洗乾淨浸泡一會
2.趁濕潤,剝開紅棗取出棗核
3.去核后的濕潤紅棗放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右
4.蒸好的紅棗,放入食品料理機,加入適量的清水,打成棗泥漿
5.將打好的棗泥漿放入鍋里,加入白糖,用中小火翻炒
6.翻炒的過程中,分三次加入花生油,並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收
7.一直翻炒到水分差不多揮發完畢至粘稠,加入糕粉翻炒均勻
8.棗泥餡需要炒得比較干。餡冷卻后,用手揉成團,能成如圖所示的團狀且不黏手
9.接著製作餅皮,轉化糖漿倒入碗里,加入梘水
10.加入花生油攪拌均勻
11.篩入麵粉和奶粉,
12.揉成餅皮麵糰蓋上保鮮膜,餅皮麵糰靜置醒發1-2個小時
13.把棗泥餡分成30g一份揉成團,皮20g一份揉成團,我用的是50g的月餅模具
,做出來的月餅有點高
14.將餅皮按扁,包入棗泥餡
15.收好口
16.月餅模具內撒上一些糕粉晃一晃防粘,然後將多餘的糕粉倒出去
中秋節,自己也在家做了一道冰皮月餅,冰皮月餅這些年越來越受歡迎了,口味有很多種,且不會像傳...
廣式伍仁月餅用料工具主料:中筋麵粉(餅皮)(100克)奶粉(餅皮)(5克)梘水(餅皮)(1...
廣式棗泥餡月餅用料工具主料:中筋麵粉(餅皮)(100克)奶粉(餅皮)(5克)轉化糖(餅皮)...
廣式紅豆沙月餅用料工具主料:中筋麵粉(餅皮)(100克)轉化糖(餅皮)(85克)花生油(餅...
我媽媽特別喜歡吃棗泥和豆沙,但是我從小就覺得棗泥的味道好奇怪(⊙﹏⊙)b,所以一直以來做的...
今天新做了紅棗泥,繼續努力做了紅糖棗泥蛋糕,明天的早餐不用愁啰紅糖棗泥蛋糕用料工具主料:低...
中秋節吃月餅,現在無事做自己在家做月餅(月餅的做法大全)給家人吃,感覺棒棒的雖然中秋已過哦...
巧克力廣式月餅用料工具主料:中筋麵粉(餅皮)(100克)轉化糖(餅皮)(75克)可可粉(餅...
月餅是中國傳統節日的名小吃之一,一般在中秋節前後才能吃到,對於法式月餅,是將中國的傳統和文...
自從自己會做月餅了,就特別愛吃月餅。因為自己做的料足,而且口味也可以根據自己的喜好進行調配...
抹茶紅豆月餅的材料:月餅皮:糯米粉45克,粘米粉35克,小麥粉20克,牛奶190克,糖50...
小米的營養價值很高,將小米打成糊和白面和一起做出來的麵食味道真是不錯呢!主料小米200克&...
用料熟核桃仁2兩紅棗3兩葡萄干1兩低粉110g雞蛋3個紅糖60g橄欖油60g泡打粉5g小蘇...
很喜歡紅棗的香甜味道,在磅蛋糕中,我最喜歡紅棗泥磅蛋糕了,不僅僅是我,我家人及身邊的朋友都...
現如今,月餅在很多人的心裡只是中秋節的一個符號,一種象徵,真正想吃、愛吃的不是很多。真所謂...
好像曾經做過另外一種版本,同樣的食材,應該是不同的比例,棗泥為餡,茯苓山藥為皮。不過,做這...
山藥:味甘、性平、入肺脾、腎經。不燥不膩具有健脾補肺、益胃補腎。滋腎益精、降糖功效。大棗:...
用料鮮棗泥月餅原料:油皮低粉200克酥皮低粉120克白糖40克色拉油50克溫水90克棗泥蘇...
方子的量較大,請根據實際情況增減用料。此方子油皮28g油酥12g可以做50個。棗泥豆沙酥皮...
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料麵粉80克奶粉10克轉化糖漿50克鹼水1克花生油20...
主料餅皮:中筋麵粉100克奶粉5克轉化糖漿75克梘水1克花生油25克餡料:廣式棗泥餡60...
難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料山藥300克澄粉90克奶粉10克煉乳20克牛奶20克...
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料麵粉80克奶粉10克轉化糖漿50克鹼水1克花生油20...
難度:切墩(初級)時間:30-60分鐘主料小紅豆250克輔料油20克冰糖50克糖桂花30克...
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料澄面225克玉米澱粉75克鹽3克沸水適量葵花籽油15...
主料冰淇淋粉1盒純奶300ml各色巧克力適量輔料各種果醬適量哈根達斯冰淇淋月餅升級版的做法...
主料皮料:白油20g水10g淡奶油12g蛋黃22g三洋糕粉10g鹽0.5g朗姆酒5g色香油...
主料冰皮月餅粉水晶月餅粉各種餡兒輔料麥芽糖漿清水黃油水晶冰皮月餅的做法步驟1.我買的都是現...
難度:配菜(中級)時間:30-60分鐘主料低筋麵粉(油皮)71g高筋麵粉(油皮)71g豬油...
難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料普通麵粉100g低筋麵粉65g植物油45g水70g低...
主料油皮:高筋麵粉40g低筋麵粉160g綿糖15g酥油80g熱水110g油酥:低筋麵粉11...