棗泥月餅

主料

輔料

棗泥月餅的做法步驟

1.首先製作棗泥餡。紅棗用水沖洗乾淨浸泡一會

2.趁濕潤，剝開紅棗取出棗核

3.去核后的濕潤紅棗放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右

4.蒸好的紅棗，放入食品料理機，加入適量的清水，打成棗泥漿

5.將打好的棗泥漿放入鍋里，加入白糖，用中小火翻炒

6.翻炒的過程中，分三次加入花生油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收

7.一直翻炒到水分差不多揮發完畢至粘稠，加入糕粉翻炒均勻

8.棗泥餡需要炒得比較干。餡冷卻后，用手揉成團，能成如圖所示的團狀且不黏手

9.接著製作餅皮，轉化糖漿倒入碗里，加入梘水

10.加入花生油攪拌均勻

11.篩入麵粉和奶粉，

12.揉成餅皮麵糰蓋上保鮮膜，餅皮麵糰靜置醒發1-2個小時

13.把棗泥餡分成30g一份揉成團，皮20g一份揉成團，我用的是50g的月餅模具
，做出來的月餅有點高

14.將餅皮按扁，包入棗泥餡

15.收好口

16.月餅模具內撒上一些糕粉晃一晃防粘，然後將多餘的糕粉倒出去