鮮棗泥山藥月餅

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鮮棗泥山藥月餅介紹

難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料山藥300克澄粉90克奶粉10克煉乳20克牛奶20克玉米油10克鮮紅棗300克手粉100克鮮棗泥山藥月餅的做法步驟1.紅棗洗凈放鍋里煮,山藥洗……

鮮棗泥山藥月餅詳細內容

鮮棗泥山藥月餅
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上

主料

山藥 300g 澄粉 90g 奶粉 10g 煉乳 20g 牛奶 20g 玉米油 10g 鮮紅棗 300g 手粉 100g

鮮棗泥山藥月餅的做法步驟

1.紅棗洗凈放鍋里煮,山藥洗凈切段放蒸墊上蒸,用九陽新款電飯煲兩種同時進行,選擇蒸煮模式,30分鐘完成,剛剛好。

2.蒸好的山藥去皮用擀麵杖擀成山藥泥,跟澄粉、煉乳、牛奶、玉米油混合均勻揉成麵糰,再放入蒸鍋中大火蒸制10分鐘,還是選擇九陽的蒸煮模式完成。

3.煮好的紅棗(紅棗只需煮20多分鐘就熟了)第一步取出山藥的同時,紅棗也取出晾涼,剝皮去核,用到剁碎成棗泥,然後分成六等份,團成棗泥丸子。蒸好的山藥麵糰也揉勻,分六等份,也團成團。把山藥丸子壓扁,包入棗泥丸子,團成團,撒上少許手粉,用月餅模具壓出冰皮月餅的樣子。

4.一次做好六個月餅,擺盤,拍照,然後切開,吃!

小貼士

1.煮的棗泥有些濕,不大好包,也可以改為蒸熟,同時,如果覺得不夠甜,也可以加入少量糖粉。
2.手粉其實就是熟的澱粉,可以把澱粉放入平的瓷盤子里,放入微波爐高火2分鐘,翻一翻,酌情再來2分鐘即可。
3.山藥麵糰蒸熟后,容易顯得干,分成團后,要鋪上一個乾淨的濕毛巾比較好,保持比較柔軟的狀態才好包月餅。
4.煉乳和牛奶也可以用椰奶或山楂汁之類的代替,看你的口味,盡情發揮創意吧。