花形小桃酥

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花形小桃酥介紹

難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘主料食用油110克杏仁粉30克細砂糖(或綿白糖)90克雞蛋1個(約60克)低粉260克小蘇打2克花形小桃酥的做法步驟1.食用油110克,加入細砂糖90……

花形小桃酥詳細內容

花形小桃酥
難度:配菜(中級) 時間:30-45分鐘

主料

食用油 110g 杏仁粉 30g 細砂糖(或綿白糖) 90g 雞蛋 1個(約60g) 低粉 260g 小蘇打 2g

花形小桃酥的做法步驟

1.食用油110g,加入細砂糖90g,攪拌均勻。

2.再加入一隻中等大小個頭的雞蛋,無需打發,只要混合均勻即可,此時混合液成濃稠沙拉醬狀。

3.低粉、杏仁粉與小蘇打混合過篩入蛋油糊中(如果沒有杏仁粉,改用低粉280g也可);接著用刮刀切拌均勻,然後揉成光滑均勻的麵糰。

4.將麵糰分成每個約15g左右的小劑子,用月餅模或餅乾模壓製成餅狀(圖為50g圓形月餅模)。如果沒有月餅模,就直接用手壓扁成大小、厚薄一致的小圓餅。

5.將餅乾用刮刀或卡片轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上,用手可能會破壞餅乾的形狀。

6.排放時餅與餅之間最好稍稍空出間距,會有小膨脹(因為正好35片,我給擠一起了,有些餅乾邊緣略有粘連,但影響不大,如果是完美主義或送人可以分成兩盤烤)。烤盤送入已經預熱好的烤箱中層,170度,上下火18分鐘。