椰絲老婆餅

主料

輔料

椰絲老婆餅的做法步驟

1.買來的豬板油洗凈瀝干，剝去表面的一層粘膜，然後用手撕成小塊；

2.放入鍋中，加少許料酒中小火熬至其中的水分基本揮發並略微出油時；

3.再轉小火繼續慢慢熬至板油塊中的油份全部逼出；

4.關火后稍放涼至不燙手，用篩子過濾出其中的油渣和小碎粒；

5.透明液體油脂部分於容器中放置沉澱

6.使其自然凝結成乳白色的膏體狀即成。

7.白芝麻用炒鍋炒熟；冬瓜去皮去籽，切大塊，

8.擦成蓉；

9.把冬瓜蓉放到鍋里炒，

10.不要放油，

11.炒到水份變少加入白糖；

12.略煮加入椰蓉、糯米粉，快速攪勻，使之成為粘稠的餡狀；

13.加入熟白芝麻，開小火攪拌均勻，再加入黃油拌勻，盛出備用；

14.將餡料放入冰箱，冷藏至餡不粘手即可。

15.油皮：把(中筋麵粉200g，細砂糖30g，水90g，豬油20g)全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰

16.（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太干）；