中秋不能缺浪漫玫瑰豆沙月餅介紹

難度:配菜(中級)時間:30-60分鐘主料糖漿200g鹼水3g花生油75g低筋粉250g輔料玫瑰豆沙餡料2100g中秋不能缺浪漫【玫瑰豆沙月餅】的做法步驟1.將所需要的材料準備好待用;這款……

中秋不能缺浪漫玫瑰豆沙月餅詳細內容

中秋不能缺浪漫玫瑰豆沙月餅
難度:配菜(中級) 時間:30-60分鐘

主料

糖漿 200g 鹼水 3g 花生油 75g 低筋粉 250g

輔料

玫瑰豆沙餡料 2100g

中秋不能缺浪漫【玫瑰豆沙月餅】的做法步驟

1.將所需要的材料準備好待用;這款食譜,我依然使用COUSS的CM-1000廚師機,和COUSS溫度精準的烤箱;

2.將糖漿和鹼水一起倒入廚師機桶里,開啟2檔攪拌均勻;

3.然後用3檔攪拌慢慢加入花生油,至到攪拌均勻;

4.然後加入過好篩的麵粉倒入用1檔攪拌;

5.當麵粉攪拌均勻后即可停機;

6.將攪拌好的月餅皮靜置在廚師機桶里,然後蓋上保鮮膜,靜置時間90分鐘;

7.然後把月餅皮分成每個20g的胚子,再把玫瑰豆沙餡料分成每個80g待用;

8.然後將月餅皮用刮板壓扁蓋在搓圓的玫瑰豆沙團上面,再把豆沙餡輕輕地包好;

9.將包好的月餅胚子放在烤盤上待用;

10.然後用100g的月餅模具成型,成型時要注意壓下去的力度;

11.然後把成型好的月餅放進提前預熱好的烤箱,以上火220度,下火150度烘烤;

12.待月餅表面烤至有點顏色即可出爐,待月餅溫度約30~40度的時候刷上蛋液,刷兩次;