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主料奶黃餡：奶粉50g吉士粉30g白砂糖35g玉米澱粉85g煉乳50g動物淡奶油90g椰漿90g無鹽黃油110g鹽2g蔓越莓干60g輔料餅皮：奶粉25g吉士粉15g白砂……
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主料
奶黃餡： 奶粉 50g 吉士粉 30g 白砂糖 35g 玉米澱粉 85g 煉乳 50g 動物淡奶油 90g 椰漿 90g 無鹽黃油 110g 鹽 2g 蔓越莓干 60g輔料
餅皮： 奶粉 25g 吉士粉 15g 白砂糖 40g 玉米澱粉 43g 煉乳 25g 動物淡奶油 45g 椰漿 45g 無鹽黃油 80g 麵粉 150g 表面裝飾： 蛋黃液 一個蔓越莓奶黃月餅 的做法步驟
1.奶黃餡料中除蔓越莓外所有原料放盆中，攪拌均勻。
2.把攪拌好的糊放鍋中蒸30分鐘，第7.8分鐘掀開蓋子攪拌均勻。
3.蒸好后拿出來放涼。放入切碎的蔓越莓干。
4.揉成團，餡就做好了。
5.把餅皮料中所有原料放盆中，攪拌均勻。
6.和成麵糰做餅皮用。
7.把餅皮分成22g一個，大約可以分成21個，奶黃餡也分成21份，大約27g左右一個。
8.擀開一個餅皮，放入一個餡。
9.用右手配合左手虎口，慢慢將餅皮往上推，慢慢收口，再搓圓。
10.放入模具中。
11.輕輕按壓，推出，即成月餅坯。
12.依次做好，排放在烤盤內。刷上蛋黃液。
13.烤箱預熱200度，中層，上下火，烤10-15分鐘，至月餅表面花紋上色即可。
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