蔓越莓奶黃月餅

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蔓越莓奶黃月餅介紹

主料奶黃餡:奶粉50g吉士粉30g白砂糖35g玉米澱粉85g煉乳50g動物淡奶油90g椰漿90g無鹽黃油110g鹽2g蔓越莓干60g輔料餅皮:奶粉25g吉士粉15g白砂……

蔓越莓奶黃月餅詳細內容

蔓越莓奶黃月餅

主料

奶黃餡: 奶粉 50g 吉士粉 30g 白砂糖 35g 玉米澱粉 85g 煉乳 50g 動物淡奶油 90g 椰漿 90g 無鹽黃油 110g 鹽 2g 蔓越莓干 60g

輔料

餅皮: 奶粉 25g 吉士粉 15g 白砂糖 40g 玉米澱粉 43g 煉乳 25g 動物淡奶油 45g 椰漿 45g 無鹽黃油 80g 麵粉 150g 表面裝飾: 蛋黃液 一個

蔓越莓奶黃月餅 的做法步驟

1.奶黃餡料中除蔓越莓外所有原料放盆中,攪拌均勻。

2.把攪拌好的糊放鍋中蒸30分鐘,第7.8分鐘掀開蓋子攪拌均勻。

3.蒸好后拿出來放涼。放入切碎的蔓越莓干。

4.揉成團,餡就做好了。

5.把餅皮料中所有原料放盆中,攪拌均勻。

6.和成麵糰做餅皮用。

7.把餅皮分成22g一個,大約可以分成21個,奶黃餡也分成21份,大約27g左右一個。

8.擀開一個餅皮,放入一個餡。

9.用右手配合左手虎口,慢慢將餅皮往上推,慢慢收口,再搓圓。

10.放入模具中。

11.輕輕按壓,推出,即成月餅坯。

12.依次做好,排放在烤盤內。刷上蛋黃液。

13.烤箱預熱200度,中層,上下火,烤10-15分鐘,至月餅表面花紋上色即可。