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泰式煎素魚餅的食材和調料:教您泰式煎素魚餅的家常做法,泰式煎素魚餅怎麼做好吃1..紅尖椒洗乾淨,切成細粒待用2..素土??排解凍后,用刀……
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泰式煎素魚餅的食材和調料
泰式煎素魚餅的家常做法,泰式煎素魚餅怎麼做好吃
1..紅尖椒洗乾淨,切成細粒待用
2..素土??排解凍后,用刀切成小塊。然後與素雞肉漿、麵包糠拌和在一起,拌勻后,加少許步驟(1.紅尖椒粒、紅咖喱繼續拌勻
3..製作「泰式炸素魚餅」蘸醬,用少許冰花梅醬、泰國辣椒醬、青檸檬汁調和成蘸醬,口味是小甜小酸小辣
4..用手捏合成一個個圓丸,大小約有45g左右,然後壓成圓餅
5..圓盤抹少許油,放入步驟(4.圓餅,用保鮮膜包好,上籠蒸熟,取出后冷卻待用
6..芹菜摘除葉片,切除根蒂,洗乾淨,切成細粒待用
7..起鍋,鍋內加入精製油,待油溫升至4成熱,放入步驟(5.冷卻后圓餅微炸,約20秒左右迅速倒出,瀝干油
8..另起鍋,鍋內倒入芹菜末煸香,然後放入微炸后的圓餅,用鍋鏟煸炒片刻,出鍋用巾紙吸油后便可上桌,最後跟一碟步驟(6.的醬即可
小貼士
1.這道菜的重點在油炸的火候。當素魚餅成金黃色后便要撈起,因為沾附在素魚餅上的熱油會繼續燃燒,所以上桌后的素魚餅顏色會更深些。
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