泰式甜辣小丸子

泰式甜辣小丸子的功效與作用

泰式甜辣小丸子的食材和調料

豬肉餡200g 鮮蝦8隻 蔥 姜 蛋清1個 清水1大勺 油2小勺 生抽1小勺 鹽1/2小勺 泰式甜辣醬1大勺 番茄沙司1小勺

泰式甜辣小丸子的家常做法，泰式甜辣小丸子怎麼做好吃

1.鮮蝦清洗乾淨，去掉蝦頭和蝦皮，挑去蝦線（看看這蝦的頭和腿都是紅色的，這種是海里的蝦，那種渾身都是青色的，是兩合水的蝦），蔥姜切碎備用

2.豬肉餡里加入切碎的蔥姜

3.用松肉錘砸蝦仁，慢慢砸，將蝦仁砸成蝦糜，這時蝦糜會非常粘

4.加入蝦肉糜

5.挖一小勺肉餡，用手團成圓形

6.加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺

7.然後用筷子順一個方向攪打5分鐘，直到肉餡上勁（真的攪打的時間越長，肉丸的口感越好）

8.依次用完所有肉餡

9.加入蛋清1個

10.鍋里放油

11.油溫六成熱的時候，將丸子入鍋，小火慢慢炸熟

12.然後撈出瀝干油

13.用竹籤將肉丸串起

14.鍋里放1小勺水，放入1大勺泰式辣醬，放入1小勺番茄沙司，小火加熱並攪拌

15.然後將肉丸表面沾滿辣醬即可

小貼士

1.挑選海蝦的小竅門：海蝦的頭和腿都是紅色的，這種是海水裡長大的蝦，那種渾身都是青色的，是兩合水養殖的蝦

2.用鎚子砸出的蝦糜比用刀背剁出的口感更好吃，砸好的蝦糜非常粘稠，這就是砸出了蝦的膠質

3.豬肉餡里加入蛋清、清水和少許油，都是為了讓肉餡的口感更滑嫩，攪拌的時候要順一個方向，攪打的時間越長，肉丸的口感越好

4.炸肉丸的時候要小火慢慢炸，油溫不能太高，以免將肉丸炸焦，用簽子將肉丸串起來，吃的時候很方便

5.最後肉丸表面沾滿辣醬即可，還可以隨個人口味撒少許芝麻或者肉鬆之類的，做成風味丸子