苦苦菜

苦苦菜的配料：

苦蕒菜2公斤（根莖），糯米面250g，紅辣面200g，大蒜2頭，魚清湯150毫升，大蔥8根，生薑15g，芝麻25g（焙好），精鹽50g，白糖50g

苦苦菜的特色：辣咸甜酸，苦鮮爽口，調理消化

如何uo苦苦菜：學名齒經苦蕒菜，又叫苦菜、苦菜芽，多年生草本植物，株最高可達20-50厘米，每棵開花6-8朵，瓣呈黃色，葉、莖斷裂時立刻湧出苦味的白漿液，冬天凍不死，它的分佈很廣食療可解熱、健胃、造血、消炎等功效，還可治消化不良、肺炎、肝炎，跌損傷，

膿腫等症，作藥用，可在春季菜集后，晒乾、切碎，入葯，作食用要放在鹽水中久泡。可作涼拌菜，也可腌制泡菜

1.將鹽放入泡菜壇中，加清水，攪拌均勻化開成鹽水

2.再將苦蕒菜根摘洗乾淨，控干，裝壇浸泡在鹽水中，以驅苦味，裝完后壓上石頭（或重物），過5天後，取出，倒去苦鹹水

3.把糯米粉熬成漿糊晾涼后，加入魚湯、生薑末、食鹽、白糖、紅辣粉、大蒜末、大蔥末，焙好的芝麻，攪拌均勻，製成調味料糊，用以拌勻去過苦味的苦蕒菜根

4.在泡菜壇底鋪上青蔥葉，撒入少許鹽，把拌好的苦蕒菜根裝進去，封蓋，腌出泡菜的味道，為冬炮菜，可放置久用

趕快試試吧，做一道屬於你的苦苦菜