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苦苦菜的配料:苦蕒菜2公斤(根莖),糯米面250克,紅辣面200克,大蒜2頭,魚清湯150毫升,大蔥8根,生薑15克,芝麻25克(焙好),精鹽50克,白糖50克苦苦菜的特色:辣咸甜酸,苦鮮爽口,調理消化如何uo苦……
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苦苦菜的配料:
苦蕒菜2公斤(根莖),糯米面250g,紅辣面200g,大蒜2頭,魚清湯150毫升,大蔥8根,生薑15g,芝麻25g(焙好),精鹽50g,白糖50g
苦苦菜的特色:辣咸甜酸,苦鮮爽口,調理消化
如何uo苦苦菜:學名齒經苦蕒菜,又叫苦菜、苦菜芽,多年生草本植物,株最高可達20-50厘米,每棵開花6-8朵,瓣呈黃色,葉、莖斷裂時立刻湧出苦味的白漿液,冬天凍不死,它的分佈很廣食療可解熱、健胃、造血、消炎等功效,還可治消化不良、肺炎、肝炎,跌損傷,
膿腫等症,作藥用,可在春季菜集后,晒乾、切碎,入葯,作食用要放在鹽水中久泡。可作涼拌菜,也可腌制泡菜
1.將鹽放入泡菜壇中,加清水,攪拌均勻化開成鹽水
2.再將苦蕒菜根摘洗乾淨,控干,裝壇浸泡在鹽水中,以驅苦味,裝完后壓上石頭(或重物),過5天後,取出,倒去苦鹹水
3.把糯米粉熬成漿糊晾涼后,加入魚湯、生薑末、食鹽、白糖、紅辣粉、大蒜末、大蔥末,焙好的芝麻,攪拌均勻,製成調味料糊,用以拌勻去過苦味的苦蕒菜根
4.在泡菜壇底鋪上青蔥葉,撒入少許鹽,把拌好的苦蕒菜根裝進去,封蓋,腌出泡菜的味道,為冬炮菜,可放置久用
趕快試試吧,做一道屬於你的苦苦菜
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