辣醬蝦仁鍋巴

辣醬蝦仁鍋巴的配料：

蝦仁300g，鮮豌豆25g，罐頭竹筍25g，熟火腿15g，辣大醬100g，糖10g，精鹽5g，醋10g，味精5g，雞湯1250毫升，

水澱粉35g，蔥生薑末10g、雞蛋1隻，花生油1公斤（實耗100g），雞油500g（實耗50g），干澱粉15g，干鍋巴150g

辣醬蝦仁鍋巴的特色：呈醬紅色，辣酸咸甜，別具特點

如何做辣醬蝦仁鍋巴：

1. 蝦仁沖洗乾淨，瀝干水分，放入碗內，用蛋清、鹽、干澱粉上漿，待用

2. 燒熱鍋，放入熟雞油，燒六成熱時，投入蝦仁划熟，倒入漏勺，瀝出油。原鍋留25g雞油燒熱，放入蔥生薑末煸炒，隨那加入辣大醬，煸熬至油呈紅色時，即加雞湯、鹽、味精、糖、醋、豌豆、竹筍丁、火腿丁，燒開后，下入水澱粉勾薄芡，放入蝦仁，淋入熟雞油，出鍋，裝碗

3.凈鍋，放入花生油，燒八成熱時，將掰成金錢大小的鍋巴入鍋，速，呈淡黃色時，撈出，控油，裝入深盆迅速上桌。

4.食用時，將碗里湯汁往鍋巴上澆，即可

趕快試試吧，做一道屬於你的辣醬蝦仁鍋巴。