糯米全雞

糯米全雞的配料：

筍母雞1隻（約1.5公斤），糯米150g，火腿25g，生菜25g，水發冬菇15g，蘿蔔花一朵，鹽10g，

料酒10g，糖12.5g，玉米粉12.5g，大醬7.5g，雞油50g，豆油250g，芝麻鹽25g，雞湯500毫升，辣椒醬25g。

糯米全雞的特色：色澤金黃，外脆里嫩，味道香美。

如何做糯米全雞：

1.筍母雞宰殺放血，煺毛，去內臟，由頸部脫皮，皮不要弄破，將雞肉剔下，切成小丁，火腿、冬菇也切成小丁；糯米用雞湯蒸至五成熟。整雞洗凈，浸泡清水中，撈出，控水。

2.炒鍋燒熱，放入雞油，燒五成熱，放入雞肉、冬菇丁、火腿丁煸炒一下，放入料酒、鹽、糖、一半大醬，炒勻，然後，放入糯米，拌勻，裝入瓷碗中，待用。

3. 將餡從開口處裝入雞腹，開品處用線縫好，將雞身抹上餘下的大醬，放在瓷盆內，蒸30分鐘左右。

4. 將雞取出，抹勻玉米粉，放入五成熱的豆油鍋中，炸成黃色，撈出，控干，雞脯向上放在盤中，用生菜葉圍邊，放上蘿蔔花，做點綴用。

5. 芝麻鹽、辣椒醬放小碟內，蘸食。

趕快試試吧，做一道屬於你的糯米全雞。