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紅燉牛尾的配料:生牛尾3公斤,大料50克,芝麻油100克,大蔥段125克,生薑25克,大蒜50克,味精5克,料酒100克,澱粉75克,燉醬50克,漬汁200克,雞湯500毫升,醬油75克,精鹽25克,芝麻面50克(焙好),黑胡椒……
紅燉牛尾的配料:生牛尾3公斤,大料50g,芝麻油100g,大蔥段125g,生薑25g,大蒜50g,
味精5g,料酒100g,澱粉75g,燉醬50g,漬汁200g,雞湯500毫升,醬油75g,精鹽25g,芝麻面50g(焙好),黑胡椒面5g。
紅燉牛尾的特色:牛尾軟爛,味道鮮美,銀紅明亮
如何做紅燉牛尾:
1.將生牛尾按骨節剁成段,用清水浸泡4小時。
2.再將生牛尾撈出,控干,放入開水鍋里煮透,撈出,去凈毛,再用清水泡洗乾淨,控去水。
3.炒鍋上火,加入香油燒熱,下入大料、蔥段、姜塊、大蒜,煸炒出香味,加入燉醬,料酒、醬油、牛尾段及適量的清水,旺火燒開后,改用小火煮至八成熟,撿去大料、蔥段、姜塊、大蒜,再把牛尾撈出,放入盆內,加入漬汁(用蔥生薑末、芝麻油、醬油、芝麻面、黑胡椒面、大蒜泥、精鹽混合調成的汁)、雞湯、味精、料酒、精鹽,上屜蒸至軟爛,取出,倒入湯勺中,上火燒開,收濃汁,用澱粉勾通芡,淋入芝麻油,撒上芝麻面,翻勻,即可。
趕快試試吧,做一道屬於你的紅燉牛尾。
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