紅燉牛尾

紅燉牛尾的配料：生牛尾3公斤，大料50g，芝麻油100g，大蔥段125g，生薑25g，大蒜50g，

味精5g，料酒100g，澱粉75g，燉醬50g，漬汁200g，雞湯500毫升，醬油75g，精鹽25g，芝麻面50g（焙好），黑胡椒面5g。

紅燉牛尾的特色：牛尾軟爛，味道鮮美，銀紅明亮

如何做紅燉牛尾：

1.將生牛尾按骨節剁成段，用清水浸泡4小時。

2.再將生牛尾撈出，控干，放入開水鍋里煮透，撈出，去凈毛，再用清水泡洗乾淨，控去水。

3.炒鍋上火，加入香油燒熱，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜，煸炒出香味，加入燉醬，料酒、醬油、牛尾段及適量的清水，旺火燒開后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、大蒜，再把牛尾撈出，放入盆內，加入漬汁（用蔥生薑末、芝麻油、醬油、芝麻面、黑胡椒面、大蒜泥、精鹽混合調成的汁）、雞湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入湯勺中，上火燒開，收濃汁，用澱粉勾通芡，淋入芝麻油，撒上芝麻面，翻勻，即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的紅燉牛尾。