叉燒狗肉

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叉燒狗肉介紹

叉燒狗肉的配料:狗腿肉1方(約1公斤左右),水發冬筍150克,胡蘿蔔250克,大蔥25克,水澱粉25克,生薑15克,狗骨湯150毫升,醬油7.5克,料酒25克,白糖12.5克,胡椒粉2。5克,精鹽10克,焙好芝麻15克。……

叉燒狗肉詳細內容

叉燒狗肉

叉燒狗肉的配料:

狗腿肉1方(約1公斤左右),水發冬筍150g,胡蘿蔔250g,大蔥25g,水澱粉25g,生薑15g,狗骨湯150毫升,醬油7.5g,料酒25g,白糖12.5g,胡椒粉2。5g,精鹽10g,焙好芝麻15g。

叉燒狗肉的特色:

狗肉鮮嫩,味道鮮美,形如葵花。

如何做叉燒狗肉:

1.將狗脯方肉放入涼水中浸泡半天,撈出,控水,用凈布擦凈,放入開水鍋中,用水火煮透,撈出,洗凈,晾涼。

2.再將方狗肉切成5厘米長,2.5厘米寬,0.4厘米(4毫米)厚的片;胡蘿蔔洗凈,颳去皮,也切成與狗肉同樣大的片;冬菇小個的整用,大個的一剖兩半;大蔥去皮,洗凈,切段;生薑去皮,洗凈,切片。

3. 冬菇用開不氽透,撈出,用涼水沖涼,擠凈水。

4. 按下片肉、一片胡蘿蔔、一片冬菇的順序,相間碼入深盤內(將整齊的一面朝下),把不夠刀口的狗肉和剩下的配料放在上面(中間要凸起);用料酒、醬油、狗骨湯、精鹽、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兌成汁,倒在肉盤內,放上蔥、姜,上蒸鍋用旺火蒸。

5.待肉蒸40分鐘軟爛后,取出,撿出蔥、姜,將肉翻扣在另一盤內,把湯潷入鍋內(如湯不夠,可適量再加入湯和調料),調好味,用水澱粉勾稀,澆在肉上,即可。

趕快試試吧,做一道屬於你的叉燒狗肉。