叉燒狗肉

叉燒狗肉的配料：

狗腿肉1方（約1公斤左右），水發冬筍150g，胡蘿蔔250g，大蔥25g，水澱粉25g，生薑15g，狗骨湯150毫升，醬油7.5g，料酒25g，白糖12.5g，胡椒粉2。5g，精鹽10g，焙好芝麻15g。

叉燒狗肉的特色：

狗肉鮮嫩，味道鮮美，形如葵花。

如何做叉燒狗肉：

1.將狗脯方肉放入涼水中浸泡半天，撈出，控水，用凈布擦凈，放入開水鍋中，用水火煮透，撈出，洗凈，晾涼。

2.再將方狗肉切成5厘米長，2.5厘米寬，0.4厘米（4毫米）厚的片；胡蘿蔔洗凈，颳去皮，也切成與狗肉同樣大的片；冬菇小個的整用，大個的一剖兩半；大蔥去皮，洗凈，切段；生薑去皮，洗凈，切片。

3. 冬菇用開不氽透，撈出，用涼水沖涼，擠凈水。

4. 按下片肉、一片胡蘿蔔、一片冬菇的順序，相間碼入深盤內（將整齊的一面朝下），把不夠刀口的狗肉和剩下的配料放在上面（中間要凸起）；用料酒、醬油、狗骨湯、精鹽、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兌成汁，倒在肉盤內，放上蔥、姜，上蒸鍋用旺火蒸。

5.待肉蒸40分鐘軟爛后，取出，撿出蔥、姜，將肉翻扣在另一盤內，把湯潷入鍋內（如湯不夠，可適量再加入湯和調料），調好味，用水澱粉勾稀，澆在肉上，即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的叉燒狗肉。