爐肉燒駝掌

爐肉燒駝掌的配料：水發駝掌300g，豬五花肉500g，老母雞250g，肥鴨250g，白糖10g，鹽10g，料酒15g，澱粉5g，蔥25g，姜25g，醬油10g，芝麻10g（焙好），辣椒醬10g

爐肉燒駝掌的特色：濃香軟爛，美味可口，濃辣糯香

如何做爐肉燒駝掌：

1. 將老母雞塊、肥鴨塊洗凈加入大蔥段、生薑塊加清水，用小火煮出750毫升雞鴨湯

2. 再將發好的駝掌剞成方塊花聯刀，然後斜切成長條塊，用開水氽一次，再用250毫升雞鴨湯氽一次

3. 把豬五花肉（帶皮）用醬油、辣椒醬。料酒、鹽、蔥末、生薑末腌漬一下，腌前先用鐵叉子在肉上多叉幾下，使其容易入味。然後掛在通風處晾3.4個小時，再上烤爐吊烤1個小時左右，取出后，切成5毫米厚，3厘米寬，4厘米長的方片，放入炒鍋煸一下，使肉片兩面顏色均勻，然後再加少許雞鴨湯，上蒸鍋蒸30分鐘左右

4. 將餘下的500毫升雞鴨湯放入湯鍋內，再放入駝掌和辣爐內，用旺火煮5分鐘中，加入白糖、鹽、料酒，放入水澱粉勾兌成濃汁，撒上焙好的芝麻，出鍋，入盤，即可

趕快試試吧，做一道屬於你的爐肉燒駝掌。