炒什錦西紅柿

炒什錦西紅柿的配料：西紅柿250g，瘦豬肉50g，紅辣椒50g，青甜椒50g，雞蛋2個，豆油80g，精鹽3g，白糖15g，味精2g，大蔥10g，芝麻油5g，雞湯250毫升，水澱粉15g，辣大醬15g

炒什錦西紅柿的特色：五色相襯，鮮嫩酸辣，大醬郁濃

如何做炒什錦西紅柿：

1.紅辣椒摘洗乾淨，與青甜椒去蒂籽，洗凈，均切成1厘米見方的丁；大蔥去皮，洗凈，切成蔥末，待用

2.西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，切成1厘米風方的丁。

3.瘦豬肉洗凈，去筋膜，洗凈，也切成1厘米見方的丁

4.小瓷碗中，放入精鹽、白糖、味精、雞湯、水澱粉，攪拌均勻，調拌成芡汁

5.炒鍋旺火燒熱，加豆油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，投入瘦肉丁，變白，撈出

6.把雞蛋磕開，分別放入兩個小瓷碗中，加少許精鹽、味精和少許清水攪拌均勻，上屜蒸熟，取出，晾涼后，切成1厘米見方的小丁

7.炒鍋凈後上火，放入餘下的豆油，燒五成熱時，下入紅辣椒丁、蛋白丁、蛋黃丁，炒拌幾下，放入瘦豬肉丁，炒勻，然後烹入已勾兌好的芡汁，快速翻炒，淋入芝麻油，出鍋，入碗，即可

趕快試試吧，做一道屬於你的炒什錦西紅柿。