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炒什錦西紅柿的配料:西紅柿250克,瘦豬肉50克,紅辣椒50克,青甜椒50克,雞蛋2個,豆油80克,精鹽3克,白糖15克,味精2克,大蔥10克,芝麻油5克,雞湯250毫升,水澱粉15克,辣大醬15克炒什錦西紅柿的特色:五色相襯,……
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炒什錦西紅柿的配料:西紅柿250g,瘦豬肉50g,紅辣椒50g,青甜椒50g,雞蛋2個,豆油80g,精鹽3g,白糖15g,味精2g,大蔥10g,芝麻油5g,雞湯250毫升,水澱粉15g,辣大醬15g
炒什錦西紅柿的特色:五色相襯,鮮嫩酸辣,大醬郁濃
如何做炒什錦西紅柿:
1.紅辣椒摘洗乾淨,與青甜椒去蒂籽,洗凈,均切成1厘米見方的丁;大蔥去皮,洗凈,切成蔥末,待用
2.西紅柿洗凈,用開水燙后,去皮,去蒂,切成1厘米風方的丁。
3.瘦豬肉洗凈,去筋膜,洗凈,也切成1厘米見方的丁
4.小瓷碗中,放入精鹽、白糖、味精、雞湯、水澱粉,攪拌均勻,調拌成芡汁
5.炒鍋旺火燒熱,加豆油燒熱,放入蔥末煸炒出香味,投入瘦肉丁,變白,撈出
6.把雞蛋磕開,分別放入兩個小瓷碗中,加少許精鹽、味精和少許清水攪拌均勻,上屜蒸熟,取出,晾涼后,切成1厘米見方的小丁
7.炒鍋凈後上火,放入餘下的豆油,燒五成熱時,下入紅辣椒丁、蛋白丁、蛋黃丁,炒拌幾下,放入瘦豬肉丁,炒勻,然後烹入已勾兌好的芡汁,快速翻炒,淋入芝麻油,出鍋,入碗,即可
趕快試試吧,做一道屬於你的炒什錦西紅柿。
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