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一品鮮貝的配料：〖主料〗：鮮貝500克，麵粉5克，白雞油100克〖輔料〗：蛋清6個，火腿50克，生菜25克〖調料/腌料〗：生薑水10克，料酒15克，鹽5克，味精3克，濕澱粉10克如何做一品鮮貝：……
一品鮮貝的配料：
〖主料〗：鮮貝500g，麵粉5g，白雞油100g
〖輔料〗：蛋清6個，火腿50g，生菜25g
〖調料/腌料〗：生薑水10g，料酒15g，鹽5g，味精3g，濕澱粉10g
如何做一品鮮貝：
1.鮮貝洗凈，控水，剁成泥茸，加生薑水，調成稠糊狀，攪上勁，加入鹽、味精、料酒、3隻蛋清調勻，再加入白雞油及澱粉攪拌均勻，待用。
2.將調製好的鮮貝泥放入大盤內攤平，盤四周用一張油紙抹上少許油，上蒸鍋，蒸10分鐘左右，取出
3.制出高麗糊：三個雞蛋清打入盤內，用筷子抽打起泡，加乾麵粉調勻
4.再將蒸好的鮮貝換盤，抹蛋泡糊用火腿、生菜葉，組織成圖案由蒸鍋蒸1分鐘后，取出。
5.炒勺內倒入雞湯，加入生薑水、鹽、燒開，放濕澱粉，勾芡，澆在一品鮮貝上，即可。
趕快試試吧，做一道屬於你的一品鮮貝。
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