一品鮮貝

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一品鮮貝介紹

一品鮮貝的配料:〖主料〗:鮮貝500克,麵粉5克,白雞油100克〖輔料〗:蛋清6個,火腿50克,生菜25克〖調料/腌料〗:生薑水10克,料酒15克,鹽5克,味精3克,濕澱粉10克如何做一品鮮貝:……

一品鮮貝詳細內容

一品鮮貝

一品鮮貝的配料:

〖主料〗:鮮貝500g,麵粉5g,白雞油100g

〖輔料〗:蛋清6個,火腿50g,生菜25g

〖調料/腌料〗:生薑水10g,料酒15g,鹽5g,味精3g,濕澱粉10g

如何做一品鮮貝:

1.鮮貝洗凈,控水,剁成泥茸,加生薑水,調成稠糊狀,攪上勁,加入鹽、味精、料酒、3隻蛋清調勻,再加入白雞油及澱粉攪拌均勻,待用。

2.將調製好的鮮貝泥放入大盤內攤平,盤四周用一張油紙抹上少許油,上蒸鍋,蒸10分鐘左右,取出

3.制出高麗糊:三個雞蛋清打入盤內,用筷子抽打起泡,加乾麵粉調勻

4.再將蒸好的鮮貝換盤,抹蛋泡糊用火腿、生菜葉,組織成圖案由蒸鍋蒸1分鐘后,取出。

5.炒勺內倒入雞湯,加入生薑水、鹽、燒開,放濕澱粉,勾芡,澆在一品鮮貝上,即可。

趕快試試吧,做一道屬於你的一品鮮貝。