捲筒狗肉

捲筒狗肉的配料：

狗後腿肉200g，狗網油200g，雞蛋100g，精白面粉75g，細干澱粉50g，料酒15g，精鹽2g，植物油1。5公斤（實耗100g），大蔥10g，生薑2。5g，香油15g，胡椒粉2。5g，辣醬油25g，芝麻鹽15g。

捲筒狗肉的特色：

色澤金黃，外皮鬆脆，果肥嫩鮮。

如何做捲筒狗肉：

1.將狗後腿肉放入清水中浸泡，洗凈，置於砧墩上，切成7厘米長與竹帘子根一般粗細的絲；大蔥；生薑去皮，洗凈，均切成細絲；狗網油用清水沖洗乾淨，晾乾水骼刀切成3塊，置於砧墩上攤平，撒上精白麵粉25g，將狗肉絲、蔥絲、生薑絲放入瓷盆內，；加入7。5g料酒、精鹽、味精、香油和胡椒粉，拌勻，分放在3塊網油上，捲成3個圓筒形。

2.雞蛋打入瓷碗中，加入7.5g料酒、精鹽、味精，用筷子打勻后，兌入清水50毫升，放入清白麵粉50g，細干澱粉，用竹筷攪拌均勻上勁，見無粉塊即好。

3.炒鍋上火炊燒熱，加入植物油，燒至五成熱時，將卷好的肉卷掛勻，蛋粉逐個放入油鍋中炸，待油溫上升時，改用小火，約炸6分鐘，要掌握火候，以防外焦里不熟，炸至外在呈金黃色時，用漏勺撈出，控干油，切成斜形厚片，上盤。

4.食用時，隨帶芝麻鹽、辣椒油，即成。

趕快試試吧，做一道屬於你的捲筒狗肉。