清湯鯉魚丸

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清湯鯉魚丸介紹

清湯鯉魚丸配料:凈鯉魚肉500克,松蘑5朵,大蔥段5克,大蔥25克,精鹽2.5克,生薑1.5克,味精2.5克,料酒5克,芝麻油25克,香菜末10克清湯鯉魚丸的特色:鯉魚細嫩,湯汁清鮮,香菜味濃如何做清湯鯉魚丸:1、大蔥……

清湯鯉魚丸詳細內容

清湯鯉魚丸

清湯鯉魚丸配料:凈鯉魚肉500g,松蘑5朵,大蔥段5g,大蔥25g,精鹽2.5g,生薑1.5g,味精2.5g,料酒5g,芝麻油25g,香菜末10g

清湯鯉魚丸的特色:鯉魚細嫩,湯汁清鮮,香菜味濃

如何做清湯鯉魚丸:1.大蔥去皮,一半切段,一半切末;生薑去皮,洗凈,切成末;松蘑水發后,洗凈,去凈蒂根,用開水氽熟透

2.凈鯉魚肉洗凈,剁成魚泥,放入缽中,加清水300毫米,鹽12.5g,順同一個方向攪至有粘性時再加清水200毫升,拌勻後置放5分鐘,然後,加入蔥末、生薑末、味精1.5g,料酒、芝麻油,攪拌均勻成魚茸,用手擠成核桃大的魚丸,待用。

3.做魚丸后,放入開水鍋中氽熟,原湯過濾后,倒入湯碗中,放鹽2.5g、味精1g,拌勻,盛入松蘑,分成5個小碗,每碗1朵松蘑和湯,再用漏勺輕輕地將魚丸盛入每個小碗中,再撒勻香菜末,即可

趕快試試吧,做一道屬於你的清湯鯉魚丸。