紅燒裙邊

紅燒裙邊的配料：黿魚裙邊750g，火腿50g，油菜心10棵，雞湯1.5公斤，鹽10g，白糖10g，醬油25g，胡椒面3g，雞油15g，芝麻油15g，大蔥15g，生薑10g，水澱粉10g，料酒15g，芝麻10g（焙好）

紅燒裙邊的特色：軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯

如何做紅燒裙邊：

1.新鮮黿裙邊改刀切成5厘米長的長方塊，因常用的黿魚裙邊都不寬，幫就原來的寬切成段，待用

2.將裙邊用開水氽透，撈出，用溫水洗凈；火腿切成長方塊；油菜心去筋去皮，用水洗凈，大蔥切段，生薑切厚片

3.油菜心用開水氽透，撈出，用涼水漂涼，撈出，控凈水，切去葉的一部分，一般保留8-9厘米長的段

4.鍋內加入雞湯1公斤，裙邊控凈水，放入鍋內，火腿片放在上面，再下入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒面，先用大火燒開，然後用小火煨。待裙邊爛后，挑出蔥、姜，兌好口味，用水澱粉勾薄芡，澆上雞油，盛入盤內。

5.鍋內加入雞湯，上火燒開，加入鹽、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心燒酥后，撈出，圍在裙邊的周圍，撒上芝麻，即可

趕快試試吧，做一道屬於你的紅燒裙邊。