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紅燒裙邊的配料:黿魚裙邊750克,火腿50克,油菜心10棵,雞湯1.5公斤,鹽10克,白糖10克,醬油25克,胡椒面3克,雞油15克,芝麻油15克,大蔥15克,生薑10克,水澱粉10克,料酒15克,芝麻10克(焙好)紅燒裙邊的特……
紅燒裙邊的配料:黿魚裙邊750g,火腿50g,油菜心10棵,雞湯1.5公斤,鹽10g,白糖10g,醬油25g,胡椒面3g,雞油15g,芝麻油15g,大蔥15g,生薑10g,水澱粉10g,料酒15g,芝麻10g(焙好)
紅燒裙邊的特色:軟滑味,湯濃味鮮,裙邊嫩糯
如何做紅燒裙邊:
1.新鮮黿裙邊改刀切成5厘米長的長方塊,因常用的黿魚裙邊都不寬,幫就原來的寬切成段,待用
2.將裙邊用開水氽透,撈出,用溫水洗凈;火腿切成長方塊;油菜心去筋去皮,用水洗凈,大蔥切段,生薑切厚片
3.油菜心用開水氽透,撈出,用涼水漂涼,撈出,控凈水,切去葉的一部分,一般保留8-9厘米長的段
4.鍋內加入雞湯1公斤,裙邊控凈水,放入鍋內,火腿片放在上面,再下入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒面,先用大火燒開,然後用小火煨。待裙邊爛后,挑出蔥、姜,兌好口味,用水澱粉勾薄芡,澆上雞油,盛入盤內。
5.鍋內加入雞湯,上火燒開,加入鹽、芝麻油、胡椒面,放入菜心,把菜心燒酥后,撈出,圍在裙邊的周圍,撒上芝麻,即可
趕快試試吧,做一道屬於你的紅燒裙邊。
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