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莧菜黃魚羹的配料:莧菜100克,黃花魚肉150克,熟火腿丁20克,熟雞油50克,精鹽3克,料酒5克,白糖4克,胡椒面2克,水澱粉25克,雞湯600毫升,芝麻油10克,大蔥10克,生薑5克,辣椒油5克莧菜黃魚羹的特色:色美味鮮,清……
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莧菜黃魚羹的配料:莧菜100g,黃花魚肉150g,熟火腿丁20g,熟雞油50g,精鹽3g,料酒5g,白糖4g,胡椒面2g,水澱粉25g,雞湯600毫升,芝麻油10g,大蔥10g,生薑5g,辣椒油5g
莧菜黃魚羹的特色:色美味鮮,清香嫩滑,爽嫩潤口
如何做莧菜黃魚羹:
1.將莧菜擇去老莖,黃葉,洗凈后,瀝干水分,黃花魚去皮,去刺,切或小丁,放入碗內,加料酒攪拌均勻,腌漬片刻。
2.大蔥、生薑去皮,洗凈,均切成碎末
3.炒勺旺火燒熱,放入熟雞油化開,燒至五成熱時,放入蔥末、生薑末煸炒出香味,下入莧菜稍加煸炒后,倒出
4.用同樣方法將黃花魚丁煸炒后,倒出
5.凈勺燒熱,放入雞湯,並加入精鹽、白糖燒開后,放入魚丁及火腿丁,待再燒沸開后,撇去浮沫,下入水澱粉勾芡,隨即將莧菜放入后,撒芝麻油、辣椒油、胡椒面,出勺,入碗,即可
趕快試試吧,做一道屬於你的莧菜黃魚羹。
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