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炸指蓋的配料：狗脯方肉500克，雞蛋1個，燉醬500克，水澱粉50克，精鹽10克，花生油750克（實耗50克），芝麻鹽25克，花椒5克，桂皮5克，大料5克。如何做炸指蓋：１.狗脯方肉洗凈，放入清水中，浸泡一……
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炸指蓋的配料：
狗脯方肉500g，雞蛋1個，燉醬500g，水澱粉50g，精鹽10g，花生油750g（實耗50g），芝麻鹽25g，花椒5g，桂皮5g，大料5g。
如何做炸指蓋：
１.狗脯方肉洗凈，放入清水中，浸泡一天後，撈出，控干，放入煮鍋內，加清水、花椒、大料、桂皮大火燒開，去浮沫，煮半熟后，撈出，洗凈。
２.燉醬用清水調稀，倒入過濾煮肉湯，再放入狗脯方肉，燉燒至酥爛時，撈出，控干，待冷卻后，切成長10厘米，寬2厘米的斜刀片。
３.雞蛋、水澱粉、精鹽放入碗內，調成麵糊，將肉片沾上面糊。
４.炸鍋放入工花生油，燒至八成熱時，投入沾糊狗肉片，炸至表面呈牙黃色時，撈出，控油，用刀斬成手指塊后，裝盆上桌，附帶小碟芝麻鹽那可。
趕快試試吧，做一道屬於你的炸指蓋。
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