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香瓜慕斯的食材和調料:1 小香瓜4個打發鮮奶油……
喜歡這些美食嗎?
香瓜慕斯的食材和調料1
小香瓜 4個 打發鮮奶油 250g 香瓜原汁 280毫升 砂糖 30g 義大利蛋白霜 40g 瓊脂片 4片
香瓜慕斯的食材和調料2
香瓜 西瓜
香瓜慕斯的家常做法,如何做香瓜慕斯才好吃
1. 製作義大利蛋白霜:將砂糖和水倒入鍋中,煮至115度,將蛋白打至六分發,倒入煮好的糖水,再打至乾性發泡
2. 瓊脂片放在冰水中浸泡柔軟;將糖和香瓜原汁倒入鍋中煮開,加入瓊脂片
3. 盆中交替拌入打發的鮮奶油和蛋白霜,拌勻
4. 將煮好的香瓜汁降溫至20度,拌入鮮奶油蛋白霜
5. 加入香瓜粒,拌勻
6. 將香瓜的果肉挖出,倒入慕斯餡,放入冰箱冷凍一小時,表面凝固后加上香瓜、西瓜球點綴,再入冰箱冷藏三小時
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