香瓜慕斯

香瓜慕斯的食材和調料1

小香瓜 4個 打發鮮奶油 250g 香瓜原汁 280毫升 砂糖 30g 義大利蛋白霜 40g 瓊脂片 4片

香瓜慕斯的食材和調料2

香瓜 西瓜

香瓜慕斯的家常做法，如何做香瓜慕斯才好吃

1. 製作義大利蛋白霜：將砂糖和水倒入鍋中，煮至115度，將蛋白打至六分發，倒入煮好的糖水，再打至乾性發泡

2. 瓊脂片放在冰水中浸泡柔軟；將糖和香瓜原汁倒入鍋中煮開，加入瓊脂片

3. 盆中交替拌入打發的鮮奶油和蛋白霜，拌勻

4. 將煮好的香瓜汁降溫至20度，拌入鮮奶油蛋白霜

5. 加入香瓜粒，拌勻

6. 將香瓜的果肉挖出，倒入慕斯餡，放入冰箱冷凍一小時，表面凝固后加上香瓜、西瓜球點綴，再入冰箱冷藏三小時