椰奶香味的葡國雞

西式節日中很難在家中烹飪地道的異國美食，地道的聖誕美食也未必適合我們的胃。今天推薦的具有中葡合璧風味的澳門美食葡國雞就能輕鬆滿足一家人的饕餮慾望。原本是十六世紀時葡萄牙人踏上澳門的土地無奈原料的匱乏，便想方設法使用替代品，用澳門當地的香腸代替葡萄牙香腸，把從非洲，印度，馬來西亞帶來的辣椒燒烤，咖喱，蝦醬等搭配蔬菜和肉類，海鮮，傳統的葡式烹飪和印度，馬來西亞，澳門的食材結合，最後創作出了聞名於世的“澳門葡國菜”。

原本平淡無奇的雞肉卻也是最具有可塑性的，生薑黃粉的腌制讓中式的雞肉搖身一變成最具聖誕氣息的美食，咖喱粉和椰奶香味，淡奶油的濃郁交織纏綿，無比的誘人。在雞肉熬煮到熟爛吸入所有香料的氣息時，最後放入烤箱，表面一層的雞肉烤到焦黃頓時香氣四溢。這種誘惑誰人能抵擋呢。

椰奶香味葡國雞

主要食材：童子雞半隻（童子雞比較嫩，適合這種無需長時間燉煮的菜，如果用土雞在40分鐘內可能還不夠爛，年齡小的孩子也許不適合）

A.胡蘿蔔半根，洋蔥一個，土豆兩個，番茄一個。

B.白蘭地（或紅酒），小麥澱粉一大勺。雞高湯500毫升。

香料：生薑黃粉，咖喱粉（必不可少）月桂葉，椰奶或椰漿，淡奶油適量。

椰奶香味葡國雞做法

1.雞肉剁成小塊，先用白蘭地,小麥澱粉，生薑黃粉，少許鹽腌制20分鐘。

2.將土豆，洋蔥，胡蘿蔔，番茄分別切滾刀塊。

3.鍋中放入橄欖油，將洋蔥放入炒香，接著放入番茄，胡蘿蔔炒香。

4.盛出後用剩餘的油將土豆單獨煎一下，個人覺得這樣烤過後更好吃。

5.接著鍋中再放入橄欖油，將腌制好的雞肉放入炒到外皮緊縮，放入咖喱粉，炒均勻。

6.接著倒入椰奶（椰漿），淡奶油，放入月桂葉略微翻炒。

7.將事先熬好的雞高湯放下去共同煮開。也可以用超市的高湯塊代替。

8.最後放入土豆，洋蔥，番茄，胡蘿蔔，加適量清水大火煮開，小火煮40分鐘，看雞肉的熟爛程度決定。

9.最後放入烤箱，180度烤10分鐘，雞肉表皮焦黃即可。

童子雞營養價值

雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉里含蛋白質較多，老雞的肉里含蛋白質少。這是因為仔雞的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔。