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炸雞肉串炸雞肉串的做法(1)大青椒去蒂去籽，切成40片方片；洋蔥去外面老皮，切成芝麻大的細末；鮮番茄放開水裡燙一下，去皮去瓤，取紅肉剁爛成糊；嫩雞肉去凈筋膜，用斜刀法切成4厘米厚的片。約40片，加蔥姜酒汁、鹽、味精、胡椒粉……
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炸雞肉串
炸雞肉串的做法
(1)大青椒去蒂去籽，切成40片方片；洋蔥去外面老皮，切成芝麻大的細末；鮮番茄放開水裡燙一下，去皮去瓤，取紅肉剁爛成糊；嫩雞肉去凈筋膜，用斜刀法切成4厘米厚的片。約40片，加蔥姜酒汁、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、洋蔥末、白芝麻、鮮番茄糊、麵粉拌和均勻，放冰箱里靜置1小時，將冷藏過的雞肉，用10厘米長的小竹針，一片雞肉一片青椒間隔串起來，每支竹針串4片。
(2)取平鍋置旺火上，下熟清油燒至五六成熱時，將雞肉串半炸半煎，不斷翻身，炸1分鐘左右即熟，濺入紅葡萄酒和辣醬油，倒出裝盤。
雞肉營養價值
雞肉禽類的營養價值很高。其蛋白質的含量為23．3％，脂肪的含量較少，為1．2％。雞肉食用，易消化吸收，所以對兒童及消化機能較差者最為適宜。雞肉巾所含的維生素及。
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