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梅花全蛋海綿蛋糕

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梅花全蛋海綿蛋糕介紹

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料全蛋100g白砂糖60g低筋麵粉60g黃油10g6寸梅花慕斯圈1個梅花全蛋海綿蛋糕的做法步驟1.全蛋加入砂糖，隔熱水用電動打蛋器快速攪打，最後慢速攪打……

梅花全蛋海綿蛋糕詳細內容

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梅花全蛋海綿蛋糕
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

全蛋 100g 白砂糖 60g 低筋麵粉 60g 黃油 10g 6寸梅花慕斯圈 1個

梅花全蛋海綿蛋糕的做法步驟

1.全蛋加入砂糖，隔熱水用電動打蛋器快速攪打，最後慢速攪打1分鐘（消除大氣泡）
打發好之後的狀態：滴落下來的蛋糊在表面留下痕迹，不會馬上消失，泡沫非常細膩。

2.將過篩好的麵粉全部倒入盆內進行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌。

3.融化的黃油稍微冷卻之後，倒在橡皮刮刀上作為緩衝，把黃油和麵糊拌勻。

4.麵糊倒入慕斯圈，在桌面上輕磕幾下，消除麵糊中的大氣泡，送入烤箱。
烤箱預熱，中層上下火170度20分鐘左右。

小貼士

小貼士
1.注意攪拌手法。
2.全蛋打發不足或者過頭都會造成海綿蛋糕的失敗。
3.隔水打發的水溫不宜過高，40度左右最佳，溫度過高會燙熟底部的雞蛋。

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