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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料桑葚150克淡奶油200克牛奶50克吉利丁2片（10克）砂糖60克輔料檸檬汁5毫升汽酒50克戚風蛋糕片兩片清涼桑葚慕斯的做法步驟2.吉利丁……
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主料
桑葚 150g 淡奶油 200g 牛奶 50g 吉利丁 2片（10g） 砂糖 60g輔料
檸檬汁 5毫升 汽酒 50g 戚風蛋糕片 兩片清涼桑葚慕斯的做法步驟
2.吉利丁用冰水泡5分鐘。鮮奶油打成7分發。
3.泡軟的吉利丁加牛奶和砂糖，開小火加熱，不斷攪拌至吉利丁完全融化，關火，晾至室溫。
4.用慕斯圈在戚風蛋糕片上裁出合適的大小，一片墊底，然後再用錫紙包裹整個慕斯圈，防止漏液。
5.桑葚泥中加入檸檬汁、汽酒和晾至室溫的牛奶吉利丁液，攪拌均勻，然後與打發的鮮奶油混合，再攪拌均勻成慕斯液。
6.將攪拌好的慕斯液倒入墊有一片蛋糕片的慕斯圈，倒至1/2時，加入另一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液。
7.將模具移至冰箱，冷藏一夜（4小時以上即可，如果急用可以冷凍2小時），第二天即可食用。
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