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難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料桑葚150克淡奶油200克牛奶50克吉利丁2片(10克)砂糖60克輔料檸檬汁5毫升汽酒50克戚風蛋糕片兩片清涼桑葚慕斯的做法步驟2.吉利丁……
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主料
桑葚 150g 淡奶油 200g 牛奶 50g 吉利丁 2片(10g) 砂糖 60g輔料
檸檬汁 5毫升 汽酒 50g 戚風蛋糕片 兩片清涼桑葚慕斯的做法步驟
2.吉利丁用冰水泡5分鐘。鮮奶油打成7分發。
3.泡軟的吉利丁加牛奶和砂糖,開小火加熱,不斷攪拌至吉利丁完全融化,關火,晾至室溫。
4.用慕斯圈在戚風蛋糕片上裁出合適的大小,一片墊底,然後再用錫紙包裹整個慕斯圈,防止漏液。
5.桑葚泥中加入檸檬汁、汽酒和晾至室溫的牛奶吉利丁液,攪拌均勻,然後與打發的鮮奶油混合,再攪拌均勻成慕斯液。
6.將攪拌好的慕斯液倒入墊有一片蛋糕片的慕斯圈,倒至1/2時,加入另一片蛋糕片,再倒入剩下的慕斯液。
7.將模具移至冰箱,冷藏一夜(4小時以上即可,如果急用可以冷凍2小時),第二天即可食用。
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