8寸榴槤慕斯蛋糕

主料

輔料

8寸榴槤慕斯蛋糕的做法步驟

1.把8寸戚風蛋糕一分為二。

2.用廚房剪剪掉蛋糕邊上的一圈，方便蛋糕往模子里放，也可以讓邊緣多一些慕斯餡。

3.榴槤肉用勺子壓成泥備用。

4.3片吉利丁片放少許水軟化后隔水加熱至完全溶化，攪勻后冷卻待用。

5.淡奶油內加入20g白糖用打蛋器打至7至8分發。

6.加入榴槤攪均勻。

7.接著加入冷卻的吉利丁片水攪勻即成慕斯餡。

8.8寸活底蛋糕模底外包上錫紙，放入一片蛋糕。

9.倒入一半慕斯餡抹平。

10.再放入另一片蛋糕。

11.把餘下的慕斯餡倒入並用抹刀抹平表面，蓋保鮮膜入冰箱冷凍室約30分鐘。

12.凍慕斯時把60gQQ糖加入56g水隔水加熱溶化，並用筷子攪均勻，取出放涼備用。

13.把冷卻的QQ糖液倒入蛋糕表面做鏡面，接著入冰箱冷凍至鏡面凝固。

14.最後把蛋糕取出，夏天室溫放一會兒就能輕鬆脫模了（冬天的話需用吹風機稍微吹一下蛋糕模來脫模），表面可以隨意裝飾，也可以不用裝飾。

15.成品圖。