8寸榴槤慕斯蛋糕

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8寸榴槤慕斯蛋糕介紹

難度:切墩(初級)時間:30-60分鐘主料8寸戚風蛋糕1個榴槤肉200克淡奶油250ML輔料QQ糖60克白沙糖20克吉利丁片3片清水56克8寸榴槤慕斯蛋糕的做法步驟1.把8寸戚風蛋……

8寸榴槤慕斯蛋糕詳細內容

8寸榴槤慕斯蛋糕
難度:切墩(初級) 時間:30-60分鐘

主料

8寸戚風蛋糕 1個 榴槤肉 200g 淡奶油 250ML

輔料

QQ糖 60g 白沙糖 20g 吉利丁片 3片 清水 56g

8寸榴槤慕斯蛋糕的做法步驟

1.把8寸戚風蛋糕一分為二。

2.用廚房剪剪掉蛋糕邊上的一圈,方便蛋糕往模子里放,也可以讓邊緣多一些慕斯餡。

3.榴槤肉用勺子壓成泥備用。

4.3片吉利丁片放少許水軟化后隔水加熱至完全溶化,攪勻后冷卻待用。

5.淡奶油內加入20g白糖用打蛋器打至7至8分發。

6.加入榴槤攪均勻。

7.接著加入冷卻的吉利丁片水攪勻即成慕斯餡。

8.8寸活底蛋糕模底外包上錫紙,放入一片蛋糕。

9.倒入一半慕斯餡抹平。

10.再放入另一片蛋糕。

11.把餘下的慕斯餡倒入並用抹刀抹平表面,蓋保鮮膜入冰箱冷凍室約30分鐘。

12.凍慕斯時把60gQQ糖加入56g水隔水加熱溶化,並用筷子攪均勻,取出放涼備用。

13.把冷卻的QQ糖液倒入蛋糕表面做鏡面,接著入冰箱冷凍至鏡面凝固。

14.最後把蛋糕取出,夏天室溫放一會兒就能輕鬆脫模了(冬天的話需用吹風機稍微吹一下蛋糕模來脫模),表面可以隨意裝飾,也可以不用裝飾。

15.成品圖。