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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料蛋黃3個細砂糖20克玉米油40克牛奶45克低粉54克班蘭香精幾滴蛋白3個細砂糖30克檸檬汁幾滴輔料桑椹100克水50克細砂糖50克……
主料
蛋黃 3個 細砂糖 20g 玉米油 40g 牛奶 45g 低粉 54g 班蘭香精 幾滴 蛋白 3個 細砂糖 30g 檸檬汁 幾滴輔料
桑椹 100g 水 50g 細砂糖 50g 吉利丁 1片 動物性淡奶油 100g班蘭桑椹慕斯蛋糕的做法步驟
1.蛋黃加糖打勻。
2.加入玉米油和牛奶打勻。
3.篩入低粉
4.拌勻。
5.加入班蘭香精拌勻。
6.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，加入糖打至濕性發泡。1/3蛋白混合蛋黃糊，
7.再全部混合均勻。
8.麵糊倒入烤盤中，震出氣泡。
9.預熱烤箱，上下火，中上層，170度20分鐘。
10.桑椹洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘。瀝干水份后加水打成泥，加糖小火煮至糖融化。
11.過濾後繼續小火加熱，
12.加入提前用冰水泡軟的吉利丁片。
13.加入6分發淡奶油拌勻。
14.戚風片涼后撕去油紙，裁成合適大小，墊在半圓模具底部，
15.倒入慕斯，
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