芒果棋格慕斯蛋糕

主料

輔料

芒果棋格慕斯蛋糕的做法步驟

2.牛奶和巧克力隔水融化,加入到蛋黃中.

3.篩入粉類

4.蛋白加30g糖打發
分三次與蛋黃巧克力糊混合

5.160度,40分鐘

6.芒果果泥和芒果酸奶混和,吉利丁片用冰水泡軟

7.牛奶煮開,加入泡軟的吉利丁至吉利丁融化,微溫后加到芒果泥中

8.淡奶油加糖打6分發,與芒果糊混合.

9.棋格效果，看起來很複雜，其實還好。簡單解釋一下，就是把蛋糕片劃成相同寬度的圓環（我是用尺寸不同的紙片比著划的），這個6寸的蛋糕我分成了5個環（包括圓心），然後取出間隔的兩片，在空隙中倒進慕斯餡；下一層也是一樣，後面一片也照此辦理。希望下面的圖片能說的清楚一點。

10.做表面才是真正麻煩，好像大家做的棋格蛋糕都是這樣子的，手指餅圍邊，表面可可粉撒出棋格花紋。
這個要先用紙刻出間隔的格子--足足刻了1小時，虧得我小時候手工還不錯。

11.然後篩上可可粉。效果還挺好看吧。

小貼士

蛋糕體用了是。煩的巧克力戚風方子，很好做也很好吃。