龍年巧克力海綿蛋糕介紹

難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料低筋麵粉60g雞蛋3個砂糖50克加30克可可粉20g黃油30g輔料糖粉適量龍年巧克力海綿蛋糕的做法步驟1.蛋白和蛋黃分開,可可粉、低筋麵粉混合,黃……

龍年巧克力海綿蛋糕詳細內容

龍年巧克力海綿蛋糕
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上

主料

低筋麵粉 60g 雞蛋 3個 砂糖 50g加30g 可可粉 20g 黃油 30g

輔料

糖粉 適量

龍年巧克力海綿蛋糕的做法步驟

1.蛋白和蛋黃分開,可可粉、低筋麵粉混合,黃油隔水加熱成液態

2.電動打蛋器將蛋白打發,打發的時候分3次加入50g的細砂糖,蛋白打發到濕性發泡狀態(提起打蛋器,蛋白拉出彎曲的尖角)

3.蛋黃里加入剩下的30g細砂糖,用打蛋器打發至顏色變淺,體積蓬鬆

4.分三次倒入溶化的黃油,用打蛋器繼續攪打成濃稠的蛋黃糊

5.1/3蛋白到蛋黃糊里,橡皮刮刀從底部往上翻拌,拌勻后,倒回蛋白碗里繼續拌勻

6.倒入過篩后的粉類

7.用橡皮刮刀繼續翻拌,直到形成均勻的蛋糕麵糊,要快以免消泡

8.倒入模具 入烤箱175度上下火20分鐘直到膨起,用牙籤扎進去再拿出來沒有粘連就好了

9.等晾涼后,擺上龍型模子,撒糖粉,完成~