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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料低筋麵粉60g雞蛋3個砂糖50克加30克可可粉20g黃油30g輔料糖粉適量龍年巧克力海綿蛋糕的做法步驟1.蛋白和蛋黃分開，可可粉、低筋麵粉混合，黃……
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主料
低筋麵粉 60g 雞蛋 3個 砂糖 50g加30g 可可粉 20g 黃油 30g輔料
糖粉 適量龍年巧克力海綿蛋糕的做法步驟
1.蛋白和蛋黃分開，可可粉、低筋麵粉混合，黃油隔水加熱成液態
2.電動打蛋器將蛋白打發，打發的時候分3次加入50g的細砂糖，蛋白打發到濕性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）
3.蛋黃里加入剩下的30g細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆
4.分三次倒入溶化的黃油，用打蛋器繼續攪打成濃稠的蛋黃糊
5.1/3蛋白到蛋黃糊里，橡皮刮刀從底部往上翻拌，拌勻后，倒回蛋白碗里繼續拌勻
6.倒入過篩后的粉類
7.用橡皮刮刀繼續翻拌，直到形成均勻的蛋糕麵糊，要快以免消泡
8.倒入模具 入烤箱175度上下火20分鐘直到膨起，用牙籤扎進去再拿出來沒有粘連就好了
9.等晾涼后，擺上龍型模子，撒糖粉，完成~
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