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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料中粉245g可可粉10g即發乾酵母4g鹽4g細砂糖30g黃油17g溫水128g輔料歌文片黃128g巧克力可頌的做法步驟1.麵糰材料全部混合……
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主料
中粉 245g 可可粉 10g 即發乾酵母 4g 鹽 4g 細砂糖 30g 黃油 17g 溫水 128g輔料
歌文片黃 128g巧克力可頌的做法步驟
1.麵糰材料全部混合揉至接近擴展即可。放入冷凍，半小時以上；凍至跟片黃硬度相當就可以。
2.片黃敲薄備用；凍硬的麵糰擀開后，包裹住片黃，收緊收口。
3.兩次三折之後，冷凍半小時以上，再繼續第三次三折。
4.三折之後再冷凍半小時，擀薄到0.4cm的厚度，分割成9*18cm的三角形，向內捲起，壓緊收口。
5.發酵環境控制在26度左右，發至體積明顯增大，表面蓬鬆有彈性，刷蛋液，200度烘烤15分鐘左右。
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