南瓜五環麵包

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南瓜五環麵包介紹

難度:配菜(中級)時間:30-45分鐘主料高筋粉200克奶粉10克糖20克鹽2克酵母3克水75到80克【請視南瓜泥水分多少分次加入酌量增減】雞蛋25克南瓜泥50克【南瓜適量切塊去皮……

南瓜五環麵包詳細內容

南瓜五環麵包
難度:配菜(中級) 時間:30-45分鐘

主料

高筋粉 200g 奶粉 10g 糖 20g 鹽 2g 酵母 3g 水 75到80g【請視南瓜泥水分多少分次加入酌量增減】 雞蛋 25g 南瓜泥 50g【南瓜適量切塊去皮蒸熟放涼備用】 黃油 20g

南瓜五環麵包的做法步驟

1.將除黃油外的材料放入麵包機內攪拌成團,加入軟化的黃油繼續攪拌至擴展階段【基本程序攪拌了17分鐘,信中高筋一號粉】

2.滾圓麵糰,放於容器內,蓋上保鮮膜發酵兩倍大。

3.分割整形4個,分別滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4.取一鬆弛好的麵糰,擀成橢圓形,翻面,整形成長方形,底邊壓薄,從上往下捲起,捏緊收口處。

5.搓成長約50公分的長條形,長條形做成6字形,將頂端麵糰繞到下面的圓圈麵糰內,共繞兩次,並將頭尾粘緊,用手輕輕拉成圓圈狀。

6.放入烤盤,放入烤箱發酵30分鐘,

7.刷上蛋白,中間放入番茄干或者其它的材料。

8.烤箱預熱180度15分鐘中層烤制