再戰酸奶花包

主料

再戰酸奶花包的做法步驟

1.溫水化開酵母，靜止5分鐘，麵包桶先放入酸奶和蛋液，再放入高粉和低粉，糖鹽酵母分別放在麵包桶的三個角，啟動「和面」程序，揉至麵糰均勻光滑時，加入黃油小塊，繼續啟動「和面」程序，揉至揪出一塊麵糰兩手抻開能拉出薄膜，薄膜破開的小洞還帶有鋸齒狀即可。

2.把麵糰放入密封容器內，發酵至2倍大，用手揉出麵糰內的氣體，搓長條均分6份，繼續排氣輪圓，放入塗抹黃油的模具中，開始2次發酵。

3.2次發酵完畢后，麵包表面刷上均勻的蛋液，撒上少量熟黑芝麻。

4.放入預熱170度的烤箱，中層，麵包表面蓋鋁箔，烤24分鐘。

5.拿開鋁箔，170度再烤1-2分鐘，至麵包表面上色即可，烤好后趕快取出，脫模晾涼，裝保鮮袋保存。

小貼士

1.我的烤箱是長帝電腦版CRDF-25.溫度較高，需要大家根據自己的烤箱自行調溫，注意觀察麵包顏色，別烤過頭了。
2.麵包機的柏翠的PE6300UG，沒放黃油錢，大概揉15分鐘，麵糰光滑均勻，揉至薄膜，大概30分鐘，根據自己的麵包機來觀察麵糰的揉至情況，手揉也可以的，就是累一點，最開始做麵包我都是手揉，這款麵包麵糰較軟，應該比較好揉，粘的話，可以蘸些麵粉，別加太多就行。
3.麵粉的吸水性不同，所以根據使用的麵粉來添加液體量，用手來感覺麵糰的軟硬，軟硬適中即可，我用的古船的高筋粉，沒有低筋麵粉，我是在香滿園的富強粉中加入了20%的玉米澱粉。
4.模具用的三能活底不粘8寸蛋糕圓模，即使不粘模具也最好塗抹黃油防粘，最後出爐很好脫模，之前我沒摸，還有一次抹了家裡炒菜用的大豆油，都不好脫模。