213
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高筋麵粉240克低筋麵粉80克酸奶155克雞蛋1個綿白糖50克鹽1.5克酵母3克黃油30克抹模具黃油4-5克溫水10克熟黑芝麻適量再戰……
喜歡這些美食嗎?
主料
高筋麵粉 240g 低筋麵粉 80g 酸奶 155g 雞蛋 1個 綿白糖 50g 鹽 1.5g 酵母 3g 黃油 30g 抹模具黃油 4-5g 溫水 10g 熟黑芝麻 適量再戰酸奶花包的做法步驟
1.溫水化開酵母,靜止5分鐘,麵包桶先放入酸奶和蛋液,再放入高粉和低粉,糖鹽酵母分別放在麵包桶的三個角,啟動「和面」程序,揉至麵糰均勻光滑時,加入黃油小塊,繼續啟動「和面」程序,揉至揪出一塊麵糰兩手抻開能拉出薄膜,薄膜破開的小洞還帶有鋸齒狀即可。
2.把麵糰放入密封容器內,發酵至2倍大,用手揉出麵糰內的氣體,搓長條均分6份,繼續排氣輪圓,放入塗抹黃油的模具中,開始2次發酵。
3.2次發酵完畢后,麵包表面刷上均勻的蛋液,撒上少量熟黑芝麻。
4.放入預熱170度的烤箱,中層,麵包表面蓋鋁箔,烤24分鐘。
5.拿開鋁箔,170度再烤1-2分鐘,至麵包表面上色即可,烤好后趕快取出,脫模晾涼,裝保鮮袋保存。
小貼士
1.我的烤箱是長帝電腦版CRDF-25.溫度較高,需要大家根據自己的烤箱自行調溫,注意觀察麵包顏色,別烤過頭了。
2.麵包機的柏翠的PE6300UG,沒放黃油錢,大概揉15分鐘,麵糰光滑均勻,揉至薄膜,大概30分鐘,根據自己的麵包機來觀察麵糰的揉至情況,手揉也可以的,就是累一點,最開始做麵包我都是手揉,這款麵包麵糰較軟,應該比較好揉,粘的話,可以蘸些麵粉,別加太多就行。
3.麵粉的吸水性不同,所以根據使用的麵粉來添加液體量,用手來感覺麵糰的軟硬,軟硬適中即可,我用的古船的高筋粉,沒有低筋麵粉,我是在香滿園的富強粉中加入了20%的玉米澱粉。
4.模具用的三能活底不粘8寸蛋糕圓模,即使不粘模具也最好塗抹黃油防粘,最後出爐很好脫模,之前我沒摸,還有一次抹了家裡炒菜用的大豆油,都不好脫模。
小時候特別喜歡吃五羊牌雪糕(廣東人對這個品牌應該不陌生),其中有一款紅豆批,綠豆批非常好吃...
一勺下去,你能嘗到酸奶的酸,芒果的甜以及燕麥的脆,所有的味道都在嘴裡合攏。...
食材介紹奶粉(80g),發酵粉(一袋),蘋果(一個),龍眼,火龍果自製低卡無糖酸奶沙拉的做...
炎熱的夏日,吃上些冰冰的甜品最舒服了,這款自製的酸奶水果冰,正好來彌補這夏日炎熱的天氣,吃...
酸奶是一種非常健康的食品,可以補充鈣質,調節腸胃,花點小心思,做成可以亂真的酸奶盆栽,清涼...
紅豆生南國,春來發幾枝,願君多採擷,此物最相思。聽著紅豆二字就無形喜歡,它的色它的味總難以...
最近做酸奶油甜點上癮,這次再試一下酸奶油的冰淇淋,用酸奶油替代冰淇淋原料中的淡奶油,做出來...
天氣熱,就想吃冰的,但是外面賣的雪糕、冰激凌大部分都有添加劑,更可恨的是很多奶油雪糕根本不...
去超市買了紅心的火龍果,紅心火龍果果實中的花青素含量較高,尤其是紅肉的品種,含一般蔬果中較...
炒冰、炒酸奶,好多年之前就有,今年有回潮的架勢,家庭製作沒有設備,可以把製作好的冰激凌,放...
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高筋麵粉240克低筋麵粉80克酸奶155克雞蛋1個綿...
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高筋麵粉240克低筋麵粉80克酸奶155克雞蛋1個綿...
難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料高筋麵粉(金像)280克中筋麵粉(中糧海嘉)120克...
主料低粉200克黃油60克紅糖45克紅棗60克牛奶110克全蛋一個輔料鹽1克泡打粉5克紅棗...
主料酵頭:高粉41克天然酵種(100%水粉比例)13克牛奶22克椰奶液:椰漿125克糖38...
難度:切墩(初級)時間:10分左右主料小麵包(超市賣的達利園,盼盼都可以)按個人需求輔料生...
難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料高筋麵粉150g水70ml黃油15g雞蛋液少許奶粉3...
主料自製香蕉酸奶麵包1個輔料橄欖油適量椒鹽適量孜然適量椒鹽孜然麵包乾的做法步驟1.麵包切小...
主料高精麵粉280g純牛奶150ml雞蛋1隻奶粉24克蔓越梅適量輔料黃油4050克小蘇打半...
主料金像高筋麵粉360克即發乾酵母3克細砂糖15克鹽6克雞蛋35克沙拉醬25克水190克世...