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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料材料A：高粉200克低粉90克糖30克鹽3克酵母4.5克奶粉15克雞蛋45克水110克老麵糰100克黃油25克材料B:花生醬100……
主料
材料A： 高粉 200g 低粉 90g 糖 30g 鹽 3g 酵母 4.5g 奶粉 15g 雞蛋 45g 水 110g 老麵糰 100g 黃油 25g 材料B: 花生醬 100g 蛋黃 30g 黃油 15g 鹽 3g花生醬花捲麵包的做法步驟
1.把材料A除了黃油以外的所有材料攪拌成團;
2.加入黃油揉到麵筋擴展完成階段；
3.在溫暖濕潤處進行基礎發酵至2-2.5倍大後分割成約60g的小麵糰, 滾圓鬆弛15分鐘；
4.把B材料混合拌勻成花生醬餡;
5.滾圓鬆弛后的麵糰包入適量花生醬餡;
6.用擀麵杖擀開成長橢圓形, 用刀在麵糰上割幾刀,然後捲起;
7.排入烤盤后在溫暖濕潤處進行最後發酵；
8.在最後發酵完成後的麵糰上刷上全蛋液;
9.烤箱預熱180度,中層15分鐘即可.
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