238
紫薯小山卷的主料：蛋黃(5個)砂糖(66g)蜂蜜(25g)低筋麵粉(58g)蛋白(4個)黃油(12g)牛奶(29g)紫薯小山卷的調料：紫薯(2個)淡奶油(100g)砂糖(20g)做……
喜歡這些美食嗎？
紫薯小山卷的材料
蛋黃(5個) 砂糖(66g) 蜂蜜(25g) 低筋麵粉(58g) 蛋白(4個) 黃油(12g) 牛奶(29g)紫薯小山卷的調料
紫薯(2個) 淡奶油(100g) 砂糖(20g)做紫薯小山卷所需做法
電烤箱
紫薯小山卷的做法步驟
1.蛋黃加入12g細砂糖、蜂蜜25g
2.用打蛋器打至顏色略微發白
3.蛋白分三次加入54g細砂糖，打至濕性發泡
4.將1/3打發好的蛋白霜加入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻
5.加入過篩后的低筋麵粉
6.翻拌均勻
7.倒入剩下的蛋白霜中
8.繼續翻拌均勻
9.牛奶和黃油加熱至70度
10.加入到麵糊中
11.拌至麵糊呈現光澤即可
12.將麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，輕震幾下震出大氣泡，
13.放入預熱180度烤箱，烘烤13分鐘，取出
14.2個紫薯蒸熟去頭去尾，剝去紫薯皮後放入保鮮袋，用擀麵杖壓成紫薯泥，大概150g左右
15.把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油
16.用電動打蛋器攪打均勻均勻成紫薯奶油餡
17.冷卻后，把蛋糕四周切整齊
紫薯小山卷的主料：蛋黃(5個)砂糖(66g)蜂蜜(25g)低筋麵粉(58g)蛋白(4個)黃...
小四蛋卷的主料：雞蛋(４個)低筋麵粉(40g)牛奶(40g)小四蛋卷的調料：白糖(40g)...
櫻桃抹茶卷的主料：雞蛋(4個)細砂糖(60g+20g)色拉油(50g)低筋麵粉(80g)溫...
心情下午茶原味奶油蛋糕卷的主料：蛋黃(90g)低筋麵粉(70g)牛奶(40g)細砂糖(20...
芒果小四卷的主料：雞蛋(4個)低筋麵粉(40克)牛奶(40克)色拉油(40克)白糖(40克...
巧克力蛋卷的主料：低粉(70克)黑巧克力(40克)雞蛋(4個)巧克力蛋卷的調料：可可粉(1...
零失敗蛋糕小四卷的主料：低粉(40克)雞蛋(4個)零失敗蛋糕小四卷的調料：白糖(40克)清...
小兔子奶油蛋糕卷的主料：蛋黃(4個)蛋白(5個)低粉(80g)色拉油(50g)牛奶(50g...
南瓜餡蛋糕卷的主料：南瓜(200克)雞蛋(4個236克)麵粉(55克)玉米澱粉(15克)南...
