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南瓜餡蛋糕卷的主料:南瓜(200克)雞蛋(4個236克)麵粉(55克)玉米澱粉(15克)南瓜餡蛋糕卷的調料:鹽(1克)糖(70克(45+25))奶(35克)白醋(幾滴)做南瓜餡蛋糕卷所需廚……
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南瓜餡蛋糕卷的材料
南瓜(200g) 雞蛋(4個236g) 麵粉(55g) 玉米澱粉(15g)南瓜餡蛋糕卷的調料
鹽(1g) 糖(70g(45+25.) 奶(35g) 白醋(幾滴)做南瓜餡蛋糕卷所需做法
電烤箱、蒸鍋
南瓜餡蛋糕卷的做法步驟
1.餡心原料:南瓜。
2.蒸鍋內燒開水,將切成四塊的南瓜放進去,蒸20分鐘。
3.將南瓜晾涼,用勺子將瓜餡刮下來,按壓成泥。
4.加25g的白糖。
5.攪拌均勻,成南瓜餡。
6.蛋糕原料:麵粉、玉米澱粉已加入麵粉中、糖、雞蛋、牛奶。
7.將蛋黃與蛋白分離。
8.蛋黃加15g的白糖,蛋白加剩下的白糖。
9.牛奶加入蛋黃中。
10.將蛋黃液體攪拌均勻。
11.麵粉與玉米澱粉過篩后,加入到蛋黃液中,攪拌至無乾粉狀,備用。
12.蛋白中加入幾滴醋和鹽。
13.用打蛋器攪打蛋白。
14.蛋白打至抬起打蛋器時,蛋白成直小三角狀即可。
15.烤箱預熱,上火180度,下火160度。將三分之一的蛋白加到蛋黃液中,攪拌均勻。
16.再將蛋黃液倒回到蛋白盆中,用切拌的方法,將其混合成光滑無顆粒的麵糊。
17.混合好的麵糊,倒入烤盤,放進烤箱,18分鐘,蛋糕坯已成熟。
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