櫻桃抹茶卷

櫻桃抹茶卷的材料

櫻桃抹茶卷的調料

做櫻桃抹茶卷所需做法

電烤箱

櫻桃抹茶卷的做法步驟

1.準備所需材料。

2.將抹茶粉和溫水攪拌均勻，調成抹茶水待用

3.分離蛋清和蛋黃，將蛋清放在無水無油的打蛋盆中。蛋黃加入植物油拌勻。

4.再加入抹茶水拌勻

5.篩入低筋麵粉，攪拌均勻，蛋黃糊就做好了。

6.蛋清分3次加入細砂糖，打至八成發，即有彎勾的濕性發泡。

7.取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黃糊中，用切拌、翻拌的方式拌勻。

8.再倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌均勻，翻拌時避免消泡。

9.將蛋糕糊倒入鋪上油紙的烤盤裡，用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡，放入已經預熱好的烤箱中下層，160度烤15分鐘左右

10.淡奶油加糖和抹茶粉打發至出現紋路，並且不流動的狀態。

11.櫻桃，薄荷葉洗凈備用。

12.將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙

13.將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上，抹上打發好的淡奶油，用擀麵杖卷著油紙，把蛋糕卷起來。擀麵杖向後卷，蛋糕自然就會向前卷。卷好後放入冰箱冷藏1小時。

14.1小時后揭去油紙。

15.裱花袋套上菊花齒裱花嘴，在蛋糕卷上擠上奶油，再放上洗凈的櫻桃，點綴少許薄荷葉即可。