櫻桃抹茶卷

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櫻桃抹茶卷介紹

櫻桃抹茶卷的主料:雞蛋(4個)細砂糖(60g+20g)色拉油(50g)低筋麵粉(80g)溫水(105g)抹茶粉(5g)櫻桃抹茶卷的調料:櫻桃(適量)淡奶油(200g)做櫻桃抹茶卷所需廚具:……

櫻桃抹茶卷詳細內容

櫻桃抹茶卷

櫻桃抹茶卷的材料

雞蛋(4個) 細砂糖(60g+20g) 色拉油(50g) 低筋麵粉(80g) 溫水(105g) 抹茶粉(5g)

櫻桃抹茶卷的調料

櫻桃(適量) 淡奶油(200g)

做櫻桃抹茶卷所需做法

電烤箱

櫻桃抹茶卷的做法步驟

1.準備所需材料。

2.將抹茶粉和溫水攪拌均勻,調成抹茶水待用

3.分離蛋清和蛋黃,將蛋清放在無水無油的打蛋盆中。蛋黃加入植物油拌勻。

4.再加入抹茶水拌勻

5.篩入低筋麵粉,攪拌均勻,蛋黃糊就做好了。

6.蛋清分3次加入細砂糖,打至八成發,即有彎勾的濕性發泡。

7.取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黃糊中,用切拌、翻拌的方式拌勻。

8.再倒入剩下的三分之二蛋白里,快速翻拌均勻,翻拌時避免消泡。

9.將蛋糕糊倒入鋪上油紙的烤盤裡,用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。雙手持烤盤,輕摔幾次,震去大氣泡,放入已經預熱好的烤箱中下層,160度烤15分鐘左右

10.淡奶油加糖和抹茶粉打發至出現紋路,並且不流動的狀態。

11.櫻桃,薄荷葉洗凈備用。

12.將蛋糕倒扣在新油紙上,並揭去原來的油紙

13.將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上,抹上打發好的淡奶油,用擀麵杖卷著油紙,把蛋糕卷起來。擀麵杖向後卷,蛋糕自然就會向前卷。卷好後放入冰箱冷藏1小時。

14.1小時后揭去油紙。

15.裱花袋套上菊花齒裱花嘴,在蛋糕卷上擠上奶油,再放上洗凈的櫻桃,點綴少許薄荷葉即可。