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零失敗蛋糕小四卷的主料：低粉(40克)雞蛋(4個)零失敗蛋糕小四卷的調料：白糖(40克)清水(或牛奶)(40)玉米油(40克)檸檬汁(適量)(4ml)淡奶油(200克)細砂糖(20克)做零……
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零失敗蛋糕小四卷的材料
低粉(40g) 雞蛋(4個)零失敗蛋糕小四卷的調料
白糖(40g) 清水(或牛奶)(40) 玉米油(40g) 檸檬汁(適量)(4ml) 淡奶油(200g) 細砂糖(20g)做零失敗蛋糕小四卷所需做法
電烤箱
零失敗蛋糕小四卷的做法步驟
1.原料圖
2.烤盤鋪油紙備用
3.雞蛋分離(保證器具無油、水)
4.蛋黃內加入10g白糖，倒入玉米油充分攪拌至其乳化，加入清水攪拌融合
5.篩入低粉
6.W形手法，拌勻備用。烤箱預熱160度
7.打發蛋白霜：蛋白內滴入檸檬汁打出粗泡，一次性加入細砂糖轉高速打出紋路，再調低速整理出裡面的氣泡，打至提起打蛋器出現小彎鉤(濕性發泡)即可
8.混合蛋白霜和蛋黃糊：取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻
9.再取剩下的一半拌勻
10.最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑
11.將蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面
12.放桌面輕磕幾下震出氣泡，送入烤箱，中層/160度/20～25分鐘(時間和溫度僅供參考)
13.20g白糖加入淡奶油內打至出現清晰紋路入冰箱冷藏備用
14.烤好的蛋糕倒入烤網晾涼
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