核桃吐司70%中種法

開始烘焙后，做的最多的大概是就是麵包、吐司一類了，既可以直接吃，也可以添加自己喜歡的蔬菜做成三明治。入門之後更樂於嘗試多種方法來做吐司，這次就學習了龍門客棧掌柜的70%中種法來做，麵包很成功，鬆鬆軟軟的，拉絲效果很好，謝謝掌柜的分享。

核桃吐司70%中種法的材料

核桃吐司70%中種法的調料

做核桃吐司70%中種法所需做法

電烤箱

核桃吐司70%中種法的做法步驟

1.將中種麵糰的所有材料放到盆里，和成麵糰，我用的是手揉，喜歡那種邊聽音樂邊揉面的氛圍。

2.和好的麵糰蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏發酵17個小時以上。

3.黃油在室溫下軟化。

4.這是冷藏了18個小時的中種麵糰，是原麵糰的2.5倍左右。

5.將除黃油外的所有主麵糰材料放進深盤中，把發酵好的中種麵糰撕成小塊放入一起和面，等揉出筋后加入黃油繼續揉至完全階段。

6.揉好的麵糰能撐開薄膜。

7.將揉好的麵糰放到溫暖處發酵，這是第一次發酵好的麵糰。

8.將麵糰取出按壓排氣，分成三份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

9.將鬆弛好的麵糰擀成長橢圓形，

10.兩邊各1/3處向中間折，再次擀開成長橢圓形。

11.核桃仁和南瓜子預先烤熟擀碎，撒上適量核桃仁和南瓜子。