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湯種:高筋麵粉20g,水100g麵包用料:高筋麵粉270g,湯種80g,糖30g,雞蛋50g,牛奶75g,黃油30g,鹽2g,酵母3g表面裝飾用料:培根適量,芝士片適量,蔥花適量,沙拉醬適量,雞蛋液適量湯種培根餐包的主料:高筋麵……
湯種:高筋麵粉20g,水100g麵包用料:高筋麵粉270g,湯種80g,糖30g,雞蛋50g,牛奶75g,黃油30g,鹽2g,酵母3g表面裝飾用料:培根適量,芝士片適量,蔥花適量,沙拉醬適量,雞蛋液適量
湯種培根餐包的材料
高筋麵粉(270g) 湯種(80g) 糖(30g) 雞蛋(50g) 牛奶(75g) 黃油(30g) 鹽(2g) 酵母(3g) 水湯種(100g) 高筋麵粉湯種(20g)湯種培根餐包的調料
培根(適量) 芝士片(適量) 蔥花(適量) 雞蛋液(適量) 沙拉醬(適量)做湯種培根餐包所需做法
電烤箱
湯種培根餐包的做法步驟
1.湯種製作:將100g水倒入20g高筋麵粉中,攪拌至無顆粒的麵糊
2.小火熬制,並且不斷攪拌
3.直到麵糊變得濃稠,有紋路,離火冷卻備用
4.麵包用料
5.黃油除外,將湯種材料和麵包材料混合,倒入麵包桶,開啟和面程序
6.一個程序結束后加入黃油,繼續開啟揉面程序
7.揉至出膜即可
8.收圓,蓋保鮮膜發酵至兩倍大
9.取出排氣,分成等量的小份,滾圓,蓋保鮮膜靜置15分鐘
10.取一份鬆弛好的麵糰,用擀麵杖擀開,包入喜歡的餡料,我包了肉鬆
11.捲起,稍稍按扁
12.放入模具進行二次發酵
13.蔥花切碎備用
14.發酵好的麵包胚上刷一層雞蛋液,放上一片芝士片
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