雙色全麥吐司

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雙色全麥吐司介紹

全麥麵包好多人不喜歡吃,口感比較粗糙,特別是孩子們更不喜歡,所以這次的吐司雖然是全麥吐司,但是為了保證麵包的口感,全麥粉一般不會加的太多,但是因為含有麥麩,並且油和糖含量都不高,所以相對來說還是很健康噠。加了點可可粉,孩子看到如此漂亮的……

雙色全麥吐司詳細內容

雙色全麥吐司

全麥麵包好多人不喜歡吃,口感比較粗糙,特別是孩子們更不喜歡,所以這次的吐司雖然是全麥吐司,但是為了保證麵包的口感,全麥粉一般不會加的太多,但是因為含有麥麩,並且油和糖含量都不高,所以相對來說還是很健康噠。加了點可可粉,孩子看到如此漂亮的雙色吐司還會不喜歡嗎?

雙色全麥吐司的材料

高筋麵粉(260g) 全麥麵粉(40g) 全蛋液(28g) 綿白糖(35g) 鹽(3g)

雙色全麥吐司的調料

可可粉(6g) 杏仁片(少許) 牛奶(205g) 黃油(28g) 酵母(4g)

做雙色全麥吐司所需做法

電烤箱

雙色全麥吐司的做法步驟

1.高粉150g,酵母4g,糖15g,牛奶145g放入碗中,不必揉勻,用筷子攪拌混勻即可。

2.覆蓋保鮮膜發酵至兩三倍大。

3.高粉110g,全麥粉40g,糖20g,蛋液28g,鹽3g,牛奶72g所有原料和發酵好的酵頭混合均勻,柔至光滑階段。

4.揉至麵筋擴展後放入28g黃油,繼續揉至完全階段。

5.取出一小部分麵糰,剩餘的麵糰放入可可粉柔3-5中。

6.收圓,放入溫暖處發酵。發酵至2-2.5倍大(時間約一小時左右)。

7.取出麵糰,可可粉的分成兩個麵糰,原色的一個,醒發20分鐘。

8.麵糰整理成長條狀。

9.編成辮子狀,放入吐司模內,吐司模放在溫暖發酵,發酵至7-8分滿。

10.刷上蛋液,放入杏仁片,放入預熱烤箱165度,40分鐘左右,脫模取出晾至手心溫度后裝袋密封保存即可

小貼士

最後15g牛奶酌情添加,每種麵粉的吸水性不同。